茶卡吃什么

先制作抹茶卡仕达内陷，将蛋黄……1个，白糖……16g，纯牛奶……125g混合均匀。

1首先制作抹茶卡仕达酱，细砂糖加入抹茶粉用蛋抽拌匀后加入到蛋黄中拌匀，过筛入低粉拌匀;把鲜奶小火加热至四周冒小气泡离火后慢慢倒入做法1中，全部拌匀后把蛋奶糊全部过筛后倒回小奶锅里边小火加热边搅拌。

1.先制作抹茶卡仕达内陷，将蛋黄……1个，白糖……16g，纯牛奶……125g混合均匀。 2.加入过筛的低筋面粉……15g和抹茶粉……5g。 3.搅拌均匀。 4.置火上小火加热，需不停搅拌防止粘锅，（怕煮糊的可以隔热水加热） 直到液体变浓稠，黏在勺子上即可关火。 5.抹茶卡仕达内陷稍微放凉。 6.紧贴抹茶卡仕达内陷的表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。（不喜欢冰的内陷可以不放冰箱）

在案板上撒少许干粉。将面团分成四份，每一份揉成团后压扁擀成面饼，在面饼中间挤上适量抹茶卡仕达酱，撒上蜜豆和椰丝。

抹茶卡仕挞酱制作： 蛋黄打散，加入细幼砂糖搅拌至发白。

将煮好的抹茶卡仕达酱静置，等待其降温。待降至常温后装入袋中，擀压成扁平状，再放入冷藏室冰冻一天。（依旧提示：若有急冻冰箱只需将抹茶卡仕达酱冻得略硬，手感似小时候玩儿的橡皮泥为佳。）

抹茶轻奶油 (抹茶卡仕达酱+打发奶油） -蛋黄加砂糖和玉米粉拌匀 -牛奶加糖和抹茶粉中火煮沸后 一边缓慢倒入蛋黄混合物中 一边不停搅拌 -混合物过筛 回锅 中小火 不停搅拌 煮至浓稠成卡仕达酱 -离火 继续搅拌约一分钟降温后， 倒入铺了保鲜膜的平盘中 再用保鲜膜完全贴住 冷藏至冰冷 -抹茶卡仕达酱冷藏后可以直接搅打顺滑填入泡芙 或者加入打发好的鲜奶油以达到轻盈的口感

抹茶馅制作（类似抹茶卡仕达酱）：蛋黄加糖搅拌均匀，加入炼乳拌匀，筛入抹茶粉和面粉后拌匀，若觉得有点干不好搅拌可加少量水或牛奶（我家没牛奶了，就加了一丢丢水，大概吃饭勺的两小勺）

先做抹茶卡仕达酱：蛋黄在搅拌碗里打散，加入细砂糖，搅拌至有点发白的状态，加入筛好的抹茶粉和低筋面粉，继续搅拌

烤泡芙时，制作抹茶卡仕达酱：①、蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至糖溶化、蛋液颜色变浅变浓稠。②、加入玉米淀粉和抹茶粉，继续搅打至均匀至无干粉颗粒状、顺滑状态。

开始制作抹茶卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。

把20克黄油加入到还是温热的抹茶酱中，搅拌均匀。把抹茶卡仕达酱倒在用保鲜膜贴着卡仕达酱盖上，放在冰箱里等其完全冷却

切开，加入鲜奶油。或者从底部挤入鲜奶油都可以哦。鲜奶油打发很简单我就不赘述啦，因为我这次做的时候家里正好有抹茶卡士达酱就混合了一下。

准备材料： 1、（泡芙面糊：）鸡蛋从冰箱取出恢复室温。黄油切小块恢复室温。低筋面粉过筛。烤盘垫油纸。 2、（抹茶卡仕达奶油：）抹茶粉和细砂糖混合均匀。低筋面粉过筛。

把20克黄油加入到还是温热的抹茶酱中，搅拌均匀。把抹茶卡仕达酱倒在用保鲜膜贴着卡仕达酱盖上，放在冰箱里等其完全冷却。

步骤五：做抹茶馅儿 抹茶馅儿比较复杂，可分解成两小步。 1、做抹茶卡仕达酱。 原料： 20克宇治抹茶粉，500克全脂奶， 80克蛋黄，150克幼砂糖，40克淀粉 抹茶粉与部分牛奶混合，长臂搅拌器粉碎搅拌均匀。蛋黄与细砂糖搅拌均匀，倒入淀粉搅拌均匀，再拌入抹茶牛奶液，变成抹茶牛奶蛋液。奶锅煮开剩余牛奶，倒一部分在抹茶牛奶蛋液中搅拌均匀，再把混合物倒回奶锅内，小火不停搅拌至糊状。停火，倒入盘中冷藏至少4个小时。 TIPS：因为混入了易熟的蛋液，一定要严格遵守加热步骤，如用煮开的牛奶倒入到蛋液中，再把混合物倒回去，而不是直接把蛋液倒入滚开的牛奶中，顺序都是有讲究的，各位感受一下。

提前做抹茶卡仕达酱，所有卡仕达酱混合均匀，小火加热至浓稠，期间不停搅拌，关火待凉后倒入容器中抹平冷冻。

铺满抹茶卡仕达酱料

内馅:淡奶油+糖粉打发至7成，再加入预先做好的伯爵茶卡仕达酱，打蛋器稍微打几圈拌匀即可。

首先~制作抹茶卡仕达酱~ 全蛋加糖用手动打蛋器混合。之后将低筋面粉和抹茶粉筛入面糊中搅拌均匀。中小火将牛奶加热煮沸

卡仕达酱可以事先准备好装入挤花袋备用；糖粉加入到鲜奶油中打发至不流动即可装入挤花袋备用，至不烫手脱模移至烤架上放凉后依序挤入打发鲜奶油，卡仕达酱（这里用的是抹茶卡仕达酱），最后表面放上鲜果即可。

首先制作抹茶卡仕达酱，准备好所需材料

剩下的面团分了5个做圆包子， 我裹了抹茶卡仕达酱和红豆沙， 然后包起来。

铺满抹茶卡仕达酱

取出一块酥皮垫底，挤上一层抹茶卡仕达酱，再放上喜欢的水果粒或者片，我放的是蓝莓（草莓粒、覆棚子都可以） 咦？你怎么只放一排蓝莓这么抠啊？◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻ 额～～´д` ;人家，那个比较省～～～好吧，建议大家放两排，不容易倒还更好吃~_~; 放完水果后要在水果靠外空隙再挤一些酱，这样更丰满，也可以粘合上面一层。

抹茶卡士达慕斯牛奶150g蛋黄2个糖20g玉米淀粉10g鱼胶片2片淡奶油150g抹茶粉10g抹茶粉糖玉米淀粉充分混合均匀，再与蛋黄一起打匀牛奶煮开，缓缓以细线状冲入蛋黄糊中拌匀，再将混合物倒回锅中，边加热边不断搅拌，直至变成浓稠的蛋奶酱，关火隔冰水冷却并不断搅拌，稍凉后加入泡软的鱼胶片放凉到20度以下，加入打到6分发的淡奶油