凉拌杂菜（绿豆芽，胡萝卜，黄瓜，大根，红辣椒）
豆芽，胡萝卜，红辣椒均快速过下 开水，捞出后过下凉白开。所有食材加入盐，白糖，生抽，醋，麻油拌匀。
排骨红萝卜汤
排骨用小火快速过下水
凉拌脆藕
将切片的藕过开水炒熟 快速过冰水
韭菜虾仁炒河粉
河粉快速过开水一下备用。
菌菇笋干汤
热锅冷油，除了竹荪，其他的菌菇跟笋快速过下油，油只需要一点点
陈醋泡椒鸡脚鸭掌
快速过2次冰水,洗去油脂
陈醋泡椒鸡脚/鸭掌
快速过2次冰水,洗去油脂. .
凉拌紫甘蓝卤肉拼盘
为了杀菌消毒，把紫甘蓝在开水中快速过一下，也就是放进去立即捞出
凉拌胡萝卜丝
用热水快速过一下（几十秒即可）为的是凉拌入味儿更快更深、口感也会更好、去掉了一些胡萝卜自带甜味
玉子虾球
同样将豌豆粒和玉米粒也快速过开水后捞出备用。
葱油拌面
面煮好了快速过一遍冷水
懒人快手炒米线
期间注意下米线煮的程度，无白心后用漏勺捞出快速过一下凉水
椒盐跳鱼
1/跳鱼去内脏2/跳鱼快速过下水3/湖南辣椒酱剁碎一点4/加入跳鱼湖南辣椒酱，在盆子里搅拌一下，加生粉在饺一下
3色番茄炒蛋
圆椒 切盖子挖子出来，盖子切一点出来，切成粒粒，备用 ，其实我喜欢烧开水，快速过一下。
炒米线
贵州辣辣菜做法
洗好的菜下热水快速过一下
白灼油麦菜
快速过一下凉水捞出淋干水分摆入盘内
响油鳝糊
黄鳝宰杀后在开水里快速过一下划刀去骨；
芥兰炒虾仁
芥兰片焯水，快速过一下。
茄汁烧翅根
净锅入油，五成热时，下翅根炸成金黄后取出，用厨纸拭去油；辣椒块也快速过下油捞出
爆香腰花
腰花倒入油中快速过一下，后捞出
节瓜粉丝煲：一个小技巧，粉丝鲜美更入味！
100克粉丝浸温水20分钟，入滚水快速过一下，沥去水分；
小黄蘑菇酱拌粗粮面
蘑菇酱好了，把泡好的粗粮面用热水快速过一下，避免太凉。
葱油麻酱拌面
煮熟了，放到凉白开里面快速过下，捞出备用。
香酥炸鸡翅
完成裹粉动作后，拿起快速过清水，然后再次放炸鸡粉里裹一层。这样皮更脆更酥香
紫薯窝头
准备原料：黄豆快速过清水洗净，入炒锅炒熟，用料理机磨成粉，依次将熟花生和冰糖分别磨成粉；
彩色撞丁
2图焯水的蔬菜要分顺序：先焯豌豆和玉米，四成熟时关火，倒入胡萝卜和笋丁快速过一下热水。目的是为了提亮蔬菜色泽。
炸鸡腿
复炸第二次，将炸好第一次的鸡腿用水快速过一下水捞出，再裹一次炸鸡料粉放入锅内慢火炸至金黄色捞出控油即可。
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