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刚炸好的肉块用温水泡一下，至表皮软了切大片。在我们老家，这是酒席上必备的一道菜，扣肉越大块，表示主人越大方。放上南乳，料酒，盐，青蒜葱白末、五香粉、酱油等所有调料，和芋头、肉片一起拌均。
弥生迦叶
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把每一片肉用肉锤敲打，使之变薄变大，我没有肉锤洗了个空酒瓶代替了。（这是我们那里过年必备菜之一，至今酒席上都会有，小时候看到大人们在那里敲敲敲，感觉就好激动，因为有肉吃了^_^）
右右-16
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接下来就是定型啦～把鱼肉捏成饼状，在平底锅里倒少许油，油热后把捏好的鱼饼放进去煎成两面微黄就可以了。你可以一次做很多放冰箱里，想吃的时候拿出来，在锅里蒸个6、7分钟，拿出来切一切，蘸着酱料就是一道很美味的一道菜了。如果做的漂亮刀功漂亮可以当酒席的冷盘。做软点可以当小孩的零食。老少皆宜又美味。
蔬菜林
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我们苍南那边做这个糯米饭炒好后，还要加青蟹上蒸锅蒸到青蟹熟，这边买不到青蟹所以没有我家乡的原汁原味，那种大青蟹一个青蟹脚绳子加泥巴裹起来绑几两重的，加上青蟹那个味道更好，有主食又有海鲜青菜啊，办酒席少不了的一道菜哦
chenshunji820
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把肉放凉后，如果不着急做最好放冰箱里冷冻几小时后再切，冷冻后的肉特别好切易成型，切成薄片，比一元硬币稍微厚点，这是我最能接受的厚度，正宗二八席都是厚片，每次去吃酒席我都只能观望哈哈。切片后，根据碗的大小把肉摆放整齐，肉皮朝下放入碗里，上面放入鲜豆腐条，我用的是炸豆腐条，调汁：少许盐，少许酱油，酱豆腐汁，五香粉，葱，姜蒜片，搅拌倒入，上笼屉蒸大约四十分钟左右，时间越长越好，如果再蒸第二次味道更好！二八席碗肉和扣肉的区别就是在于我们把它翻过来了哈哈，不知道哈友们能不能懂？考考你们哈哈哈
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