和面 普通面粉、少许红曲粉、少许糖在面盆中混合,酵母用接近体温的水溶解,静置十分钟左右,然后少量多次的以画圈圈的的方式加入面粉中,边加边揉,直到盆中没有干粉。 ❤面粉和红曲粉最好略微拌匀再加水,不然会深一块浅一块不好看,增加后续操作难度。揉面时如果觉得偏干,可以用手沾点水,然后在揉面时揣进面团里,这样既方便揉均匀,也能防止陷入“水多了加面,面多了加水”的恶性循环。 ❤红曲是一种大米发酵的天然真菌,可以健脾消食、活血化瘀。红曲粉的量也是自己把控吧,我这次只加了五六克吧,所以蒸出来是很少女的粉,之前加的多,蒸出来就是红色的,像红丝绒蛋糕一样的颜色。但是加太多会有点苦,所以稍微着点色就好啦。