葱花饼的窍门
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1、烙饼的面要和软一些，擀时才更容易擀开，和面时加盐和油是为了让面更有韧劲，更容易擀薄，而不会破裂；
2、如果想让葱花香味更浓，可把切好的葱花用油提前拌一下，做成“葱包油”，再烙饼；
3、分成的四个饼剂子，中间的两个因葱花散布均匀可以直接封口后擀成饼；两头的两个剂子，葱花分布不均，可以将封口朝上，按压成饼剂子，就不会出现烙完饼一边葱多，一边葱少的现象了；
4、葱花饼要出锅趁热才好吃，又香又脆，葱香四溢，放凉了即便再加热也会逊色很多。
2、如果想让葱花香味更浓，可把切好的葱花用油提前拌一下，做成“葱包油”，再烙饼；
3、分成的四个饼剂子，中间的两个因葱花散布均匀可以直接封口后擀成饼；两头的两个剂子，葱花分布不均，可以将封口朝上，按压成饼剂子，就不会出现烙完饼一边葱多，一边葱少的现象了；
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17图137
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