菜谱网 小山焦糖布丁的窍门
小山焦糖布丁的窍门
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1.原方的焦糖材料我觉得不够10瓶,所以加倍做了,不要偷懒省去焦糖酱,因为小山布丁甜味很淡,少了焦糖酱就少了独特的甘香哦!2.做焦糖酱尽量用厚底锅,因为量少,保持小火不易煮过;3.焦糖酱刚煮出来会较稀,冷却后会变浓稠,因此要趁热倒入瓶子,否则容易凝固;如果冷却后偏稀可以再煮煮,如果凝固了可适量加点点热水再搅拌均匀;4.焦糖酱也可以直接淋在做好的布丁表面;5.我做的小山布丁是半流质不完全凝固的,喜欢凝固的可考虑加温或加时;6.如果不想布丁表面起皮,可考虑在适当的时候在表面加盖锡纸。

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