2、新鲜鸡蛋的蛋清更易打发,这个可以在分蛋时看,如果蛋清相当稀、跟水一样、不成型,就是不太新鲜了。柴鸡蛋普遍质量要好些,用过几次,蛋清更易打发得细腻、有型,做出的蛋糕更不易塌。
-
27图135
相关窍门
-
电饭煲南瓜蛋糕的窍门打发蛋白时,白糖一定要分次加入,这样能使糖分充分被吸收,蛋白霜容易定型且稳定。翻拌时一定不能划圈,要从下往上翻拌,且速度要快,不能拖泥带水,不然面粉起筋,蛋糕就阅读:113
-
戚风南瓜蛋糕的窍门蛋糕的蓬松主要是物理蓬松作用的结果,它是通过搅拌,充分使空气存在于坯料中,经加热空气膨胀,使配料体积疏松膨大。这款蛋糕采用蛋清蛋黄分开搅拌法,所以单独搅拌蛋清时阅读:134
-
水果迷你南瓜蛋糕杯的窍门1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。2.蛋白盆要无水无油,蛋白和蛋黄糊拌在一起时一定要用翻拌或者切拌手法,不可画圈搅拌,防止蛋白消泡。3.南瓜泥中糖的阅读:120
-
南瓜蛋糕——电压力锅版的窍门1、南瓜泥有水份,所以这个配方中的牛奶量减少了,如果是原味蛋糕,牛奶量在60克左右。 2、新鲜鸡蛋的蛋清更易打发,这个可以在分蛋时看,如果蛋清相当稀、跟水一样、阅读:65
-
万圣节,一个南瓜蛋糕就能slay全场的窍门1、面团如果太湿的话可以适量的增加糯米粉,太干的话就加南瓜泥或者蜂蜜。 2、糖和蜂蜜的量可以随自己口味来调整。 3、南瓜水分很多的可以先用网筛过滤掉。 更多菜谱阅读:83
-
从第一次接触就一直在努力【电饭煲南瓜蛋糕】的窍门【CSY温馨提示】 1.温水坐入,有助鸡蛋打发。我用的鸡蛋是常温的。 2.我家的老式电饭煲,按煮饭键,跳到保温档十分钟左右,再按煮饭键。煮饭键我按了三次。后来电阅读:52