神厨水煮鱼配方
共22种材料
主料:1种
佐料:21种
步骤1.
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鲜鱼洗净去鳞去内脏。
步骤2.
剖开鱼腹，整鱼切片。鱼片放入适量盐和鸡精抓匀，分2次放入半个蛋清抓匀，放入厚厚的红薯淀粉水抓匀，静置十分钟备用。每个过程都抓到彻底融合的程度。红薯淀粉使鱼肉外层滑嫩，不能替换。
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