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橙汁戚风蛋糕做法大全
橙汁戚风的窍门
橙汁戚风的窍门
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1、烤好的蛋糕拿出来，需要倒扣在网架上，冷却了再进行脱模！
2、
鸡蛋
最好选择大个的洋鸡蛋，这样的蛋白会比较多，总的蛋清部分应该再160g左右，蛋黄在80g左右！
3、拌蛋糊的手法，应该是由下往上的翻拌，动作幅度可以大一点，但是拌时间不要太久，以免消泡了
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橙汁戚风
荐
难度：
难
配方：
鸡蛋,低筋面粉,玉米油,糖粉,白醋,橙汁
步骤：
将橙子挤出橙汁来
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橙汁戚风的窍门
面粉可以多筛几次再筛入蛋黄液中。蛋白一定打到硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角，倒扣盆不流动。）烤制10多分钟时，蛋糕基本与模具边缘齐平，大约20分钟多，蛋糕中间已
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橙汁戚风蛋糕的窍门
戚风蛋糕会分时间段慢慢上涨，涨到一定程度会停止上涨，到接近成熟时，开始回落至差不多与模具持平,此时再烘烤约5-10分钟即熟了,会闻到浓烈的蛋糕香味，蛋糕表皮呈金
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