菜谱网 黑椒牛扒做法大全 红酒黑椒牛扒的窍门
红酒黑椒牛扒的窍门
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1:挑好牛肉,看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白,厚度大约1-2.5cm; 2:橄榄油和黄油只适合低温烹饪,所以选择葵花籽油或者菜籽油更适合煎牛扒; 3:牛扒煎制前一定要先取出冰箱回温,没有回温的牛扒不要下锅; 4:大火把锅烧至冒烟约为7、8成热,这时煎制牛扒能产生更多的肉香味; 5:用海盐更能提升牛肉的层次感! 6:煎好的牛扒静置5分钟比趁热吃更多汁!

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