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1、炼乳不要放太多，我买的是14oz，全放进去了，结果过甜了。（后来有朋友告诉我加一点盐可以中和甜味）2、柠檬汁不会让蛋糕变酸，只会中和奶酪的甜腻，让蛋糕的口感更好。2.一定要放四个小时以上，而且最好放进冻柜。我试过放在冷藏柜，吃起来太软了。（当然这个看个人喜好）我没有用水果装饰整个蛋糕，因为切下来的每一块蛋糕都可以单独变成一种口味，我的这一块浇了巧克力酱，加了樱桃和甜杏仁。所以，请尽情发挥你的创造力和想象力吧！
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1、本菜谱多酸奶，少奶油奶酪，少淡奶油，比例是2：1。口感很嫩滑，清爽不腻。2、垫底的全麦消化饼可以用奥利奥饼干代替，需要去掉夹心的糖。3、装饰的水果宜用软水果，如芒果，奇异果，草莓等。4、没吃完的酸奶蛋糕可以用慕斯杯分装，可以当现成的美味下午茶甜品。以上材料刚好做一个6寸的心型蛋糕。大约是一磅大小的蛋糕。
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1.淡奶油放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态.提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。2.脱模的时候可以用吹风机吹几下外模，就很容易完整的脱模。
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可以在倒入乳酪煳的步骤时，留下一点乳酪煳～拌入可可粉～在上面拉花～^^在制作过程可以加入抹茶粉或可可粉~这样就会变成抹茶口味或可可口味的起司蛋糕唷~~吃起来的口感比较像幕斯~因为完全没有面粉跟蛋^^口味会很浓厚~毕竟成份几乎全是奶油乳酪嘛!
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很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~
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主厨碎碎念：☆水果，可以选择自己喜欢的种类！★融化的鱼胶液，一定要快速拌入芝士煳里，不然，鱼胶液遇冷很快凝固，就不能完全拌入芝士煳里！☆燕菜液，一定要温温，才可以倒入凝固后的芝士层上面，太热，会让芝士融化的！★切芝士蛋糕要平滑，可以用热水先抹刀身，这样切出来的蛋糕很很平滑哦！
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第10步中为什么要迅速呢？是因为怕慕斯液到时候凝固了，不流动的情况下再倒模具里，表面会不平整，抹出来的始终没有自然流动的平整，如果实在抹了，有个小方法就是从里面拿出一些凝固的慕斯液，隔水加热融化后再倒上面，这样表面也平整了，美观了！
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1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。 2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味会更加香甜。 3、玫瑰花和树叶不是必须的，可以不做。TX还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。
多多熊
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1，用锡纸比较好脱模；2，省略黄油，用牛奶代替，方便低卡，只要饼干够香，当然也可以用黄油；3，百香果酱可以随意换成喜欢的果酱；4，不喜欢太甜用的又是奥利奥，请去掉夹心，或者细砂糖减少至20g；饼底喜欢厚一些，可以适量加多些饼干，相对应的牛奶2也要增量；
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