-
炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。酸辣炒白菜，生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。
118 -
一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜； 二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了； 三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。
rosejyy2000
88 -
-
1、大白菜浸泡盐水这个过程，不仅能去除白菜的农药残留，吃的更健康，还能让白菜口感更脆嫩； 2、注意白菜菜梗偏厚，相较菜叶不易炒熟且不易入味，所以先将菜梗炒至6、7分熟很重要； 3、炒白菜的时候，一定要大火爆炒，这样可以有效锁住白菜的水分以及营养。
蕾宝的烟味生活
8 -
-
年少时，我总问我母亲为什么煲白菜总要我去买糖和白醋，母亲总解释说这样好吃！现在年纪大了，各方面的知识都有些了，才知道其中的奥妙！前人所总结出来的经验真的是经过千锤百炼。我只能惭愧的再说一具:"学海无边，回头是岸"。
两头蛇
65 -
-
-
包子蒸好后焖5分钟后要趁热把包子拿出来，我用的蒸笼布，还有包好包子后要放蒸锅里盖盖醒10分钟，面发好后要揉成面团，多揉一下，先揉成长条，再分成一个个的小剂子，按扁，擀皮，再包（这个没有照步骤图）
百合花开来自微信
39 -
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。
家和万事兴顺顺顺
3 -
1、大白菜洗干净后一定要晾下水，不然下锅后水多，影响口感。 2、菜帮比较厚，比叶子部分难成熟一点，所以先下锅炒菜帮。 3、喜欢吃辣的可以放多一点干辣椒。醋的量随自己喜好，喜欢酸点就放多一点。
小小多和包子
14 -
-
-
羊肉中间会有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁馅，这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。羊肉有特定的羊膻味，所以可以和葱姜一起剁碎，可减少其味道，拌馅子的时候胡椒粉，十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。
98 -
1、面粉与水的量根据面粉的吸水性做调整，烫面饼的面团一般需要揉软些，即揉面的用水量一般在60%~70%之间。 2、揉好的面团要经过松弛后方可制作下一步。 3、擀饼皮的过程中可以撒少许干面粉，防止面皮粘手或硅胶垫。 4、做好的馅饼坯子可以放在煤气灶上用平底锅烙，也可以用电饼铛烙，也可以采用这种多功能锅，不管采用那一种厨房工具，原理都一样，烙的时候注意小火，不能性急，否则很容易把饼烙糊或者是出现没熟透的情况。
黄豆豆的一家
34 -
-
-
-
-
