大白菜猪肉馅饼的窍门
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黄豆豆的一家
1、面粉与水的量根据面粉的吸水性做调整，烫面饼的面团一般需要揉软些，即揉面的用水量一般在60%~70%之间。
2、揉好的面团要经过松弛后方可制作下一步。
3、擀饼皮的过程中可以撒少许干面粉，防止面皮粘手或硅胶垫。
4、做好的馅饼坯子可以放在煤气灶上用平底锅烙，也可以用电饼铛烙，也可以采用这种多功能锅，不管采用那一种厨房工具，原理都一样，烙的时候注意小火，不能性急，否则很容易把饼烙糊或者是出现没熟透的情况。
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16图34
