菜谱网 土豆丝窍门大全 炝拌土豆丝的窍门
炝拌土豆丝的窍门
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斯佳丽WH
1. 要保持凉拌土豆丝的爽脆, 土豆丝要两次用凉水冲洗; 第一次是入锅前冲洗掉淀粉; 第二次是煮好的土豆丝过凉, 这样土豆丝就会更脆; 2. 炝锅时要冷锅冷油, 煸香大料时要表面辣椒糊了; 3. 炝锅的热油倒入土豆丝碗时,要滤去杂质,浇在葱末上, 进一步激发它们的香味, 最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可。

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