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1. 要保持凉拌土豆丝的爽脆， 土豆丝要两次用凉水冲洗； 第一次是入锅前冲洗掉淀粉； 第二次是煮好的土豆丝过凉， 这样土豆丝就会更脆； 2. 炝锅时要冷锅冷油， 煸香大料时要表面辣椒糊了； 3. 炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上， 进一步激发它们的香味， 最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可。
斯佳丽WH
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1、手切的土豆丝比擦出来的口感好；2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；
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1、炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来2、炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以3、这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。4、做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香
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食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。 马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。 对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。 孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
阿晨清诚
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1、手切的土豆丝比擦出来的口感好； 2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆； 3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好， 4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；
zunwang
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