花生芝麻馅月饼窍门
压好花后,入炉前在月饼表面薄薄喷一层水,可防止月饼表面起白斑 如何才能刷出漂亮立体的花纹,刷子上的蛋液一定不要多,沾取蛋黄液时沾完蛋液后将刷头在碗口逼一下,挤出多余蛋液,再仔细刷表面凸出的纹路 最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉 和好的面团松弛的时候,一定要用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来
橙香花生广月饼窍门
1、第一次做,全程照搬君之的方子而做。2、因为是做给公公婆婆吃的,老人不能吃太甜,馅料没加糖。3、馅料可以随个人喜好调配,能捏合不松散就可以。4、第一次用烤箱,性能不太熟。烤过两次月饼后,感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中,个人感觉参照菜谱温度时,要适当降低一些使用。
花生黑芝麻低糖月饼窍门
1、糕粉可以用炒香的糯米粉代替。糯米粉用小火慢慢炒至微微发黄即可。 2、皮和馅的比例可以根据自己的喜好调整。 3、这个馅比较硬,推出来的时候要稍微用点力,花纹才会清晰哦! 4、刚烤出的饼表皮发干,放置2-3天回油后再食用哦! 5、馅里的水最好用纯净水或是凉开水,不可直接用生水,这样不易变质。 6、过程和图片是两次制作呢,所以形状不一样。
橙香花生芝麻广月饼窍门
1、第一次做,全程照搬君之的方子而做。 2、因为是做给公公婆婆吃的,老人不能吃太甜,馅料没加糖。 3、馅料可以随个人喜好调配,能捏合不松散就可以。 4、第一次用烤箱,性能不太熟。烤过两次月饼后,感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中,个人感觉参照菜谱温度时,要适当降低一些使用。
花生蛋黄.豆沙蛋黄月饼窍门
1.蛋黄不用食用油浸泡液可以用白酒代替,不进烤箱上锅蒸熟也是一样的. 2.进烤箱前最好稍微喷点水,不然月饼表皮太干进去定型很容易裂开变形的. 3.自家做的月饼要回油后才好食用,不会有的月饼硬邦邦的还真不好吃.(嘿,吃月饼的时候来自己在动手来杯珍珠奶茶,也是别有一番滋味呢) 新手上路,有不对的地方请大家见谅哈,会努力改进的.
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