奶油玫瑰小蛋糕窍门
做这种比较软的纸杯蛋糕时,外面要放上蛋挞模具出来的小蛋糕形状才是圆的,打奶油的时候要勤观察,很容易打过头,天热的时候奶油容易融化,打好后可以先冷藏一会再用效果更好,挤奶油的时候带上线手套防止奶油融化,我的杯子比较小所以时间短,杯子大的需要延长烘烤时间降低点温度即可。
奶油小蛋糕卷窍门
1.我的食材并没有称重,是按照大概比例来的。低粉:白糖:牛奶:核桃油比例大概是2:2:1:0.5。(一个鸡蛋大概是50g可以参照)2.不用核桃油也可以,玉米油也可以。3.奶油我用的是雀巢的,所以需要将盆放在冰水里才好打发。4.烤箱温度仅用于参考,还是要依据自己家烤箱的温度。
圣诞奶油小蛋糕窍门
1.打发的容器一定是无水无油的哦,要不然就打发不了 2.蛋糕糊装入裱花带后再挤入纸杯中便于操作哦,我这里蛋糕糊几乎都装到全满了,烤到的时候会胀到很高,冷却后回缩还好,主要是为了送人实诚,其实装到八分满应该比较合适。 3.奶油一定要打发到位,要不然挤出来的花纹不明显。
#新良首届烘焙大赛#奶油小蛋糕窍门
1、6个鸡蛋配方量:我分别做了4个动物硅胶模具和2个6连模硅胶撒具,也是用2台烤箱同时烤的,因些每个模具份量多少,无法知晓,请亲们谅解 2、由于硅胶模具不易上色之特点,我采用先低温慢烤再转高温上色,所以烤制时间相对较长 3、天热打发淡奶油,若不开空调可在盆底放置冰块更轻松,另外挤奶油油时也需动作快,否则一会儿奶油就化掉了
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