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1，甜面酱都是带有咸味的，所以不要另外加盐了！！2，猪肉的多少根据自己家的喜好来确定。我家比较爱吃肉，所以加的多。3，香辣肉酱里还可以添加一些其他食材，比如豆腐干，毛豆米之类的食材。3，喜欢吃辣的可以再多加一点老干妈。我加了两勺感觉也不是太辣！
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1、豆豉我忘记拍了，买回以后要用清水冲洗一下沥干后可用2、等牛肉酱做好后，让它自然冷却，一定要凉透，然后装进无油无水的玻璃瓶里，放冰箱里保存。因为咱自家做的，无添加，保质期不会很长，所以做的时候一次不要做太多，尽量早点吃完为好
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我做的比较多，因为要送亲戚，送朋友的，所以提前用开水煮了玻璃瓶，用来装辣椒酱。一定要等辣椒酱凉透了装入提前消毒烘干的玻璃瓶中，拧紧盖子放在冰箱冷藏，或者放在阴凉处。大蒜随个人喜好，不是非要加，家里人都喜欢所以就加了。豆瓣就很咸，所以盐要根据自己口味去加，一般都不用加了。
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1.豆豉我忘记拍了，买回以后要用清水冲洗一下沥干后可用 2.等牛肉酱做好后，让它自然冷却，一定要凉透，然后装进无油无水的玻璃瓶里，放冰箱里保存。因为咱自家做的，无添加，保质期不会很长，所以做的时候一次不要做太多，尽量早点吃完为好
妍之有你
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1.香料分开煎炸，以防小粒香料炸焦，用小火2.炒制过程中如觉得油不够可以另锅烧热后加入3.最后加干辣椒碎以防炒焦，再次过程中如觉得辣度不够，可以在最后一步酱炒好后放干辣椒面，少许油烧热后倒于其上4.上述配比酱料无需放盐，咸度已够5.辣椒和花椒可酌情加减
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板儿面特点；面片爽滑筋道、酱料浓香微辣、配以时令面码、堪称人间美味。温馨提示；1、制作此酱，最好使用油炸的花生米才够味儿，芝麻炒好后稍擀两下为好，这样可把芝麻的香味激发出来。2、郫县辣酱一定要剁细腻后再用为好，这样炒出的酱才细腻口感好。3、炒酱不要火大，以中小火为好，这样慢炒出的酱才会炒透炒香。这种香辣酱里还可以放适量的花生酱也很香，花生酱和欣和豆瓣酱混合，再配以碎花生末和熟芝麻，炒出的酱味道也棒。4、制作板儿面的面团儿越硬越好，吃起来爽滑筋道才地道，和面时也可以加一枚鸡蛋，口感会有些意大利面的感觉。大炒勺的这款北京特产“炸香辣肉酱拌板儿面”就做好了。虽然工序稍显得复杂了些，但面韧酱香吃来倍儿地道，呵呵！供朋友们参考！
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板儿面特点；面片爽滑筋道、酱料浓香微辣、配以时令面码、堪称人间美味。 温馨提示； 1、制作此酱，最好使用油炸的花生米才够味儿，芝麻炒好后稍擀两下为好，这样可把芝麻的香味激发出来。 2、郫县辣酱一定要剁细腻后再用为好，这样炒出的酱才细腻口感好。 3、炒酱不要火大，以中小火为好，这样慢炒出的酱才会炒透炒香。这种香辣酱里还可以放适量的花生酱也很香，花生酱和欣和豆瓣酱混合，再配以碎花生末和熟芝麻，炒出的酱味道也棒。 4、制作板儿面的面团儿越硬越好，吃起来爽滑筋道才地道，和面时也可以加一枚鸡蛋，口感会有些意大利面的感觉。 大炒勺的这款北京特产“炸香辣肉酱拌板儿面”就做好了。虽然工序稍显得复杂了些，但面韧酱香吃来倍儿地道，呵呵！供朋友们参考！
大炒勺
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1、油一定要多放些，牛肉倒入锅中至少要盖过牛肉。 2、牛肉煸炒至颜色变得很深，水分蒸发大部分，吃起来会酥香，而且好保存不容易变坏。 3、辣椒的用量看个人的吃辣程度，我这个看起来挺多，但用的不是很辣的辣椒。 4、如果喜欢甜面酱可以全部用甜面酱，我个人喜欢甜面酱和豆瓣酱各一半。 5、整个过程都要不停的煸炒，特别是后面加入酱以后，一定要小火不停煸炒，避免糊锅。 6、我这次做的量比较大，因为要送人一半，建议做一半的量就好，避免一个星期之内吃不完坏掉太浪费。
眉儿美食
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