雪糕窍门

1、第二次熬煮雪糕糊的时候一定要注意火候，不能把雪糕糊煮开了，否则就变成蛋花汤了。2、方子里用的天然的香草膏，可以去腥提香，有条件的也可以用半根香草荚代替，不建议用合成的香草精，风味完全不一样。3、方子里用的乐葵的雪糕模具，可以做6根左右的雪糕，使用其他模具的话根据模具尺寸不同，成品数量也会有所不同。

酸奶我用的买的原味酸奶，要浓稠点的，如果是自己做的无糖酸奶，再把糖量加5到10克，做好的雪糕液可以自己尝一下来调整糖量，如果喜欢果味的酸奶雪糕，可以加50克的果酱，什么果酱都可以，淡奶油打的稠些，成品雪糕就会多些，也可以加入葡萄干或果粒

我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心。

1.预先将内胆放入冰箱14小时。 2.蛋黄与白糖搅拌时，需要隔着热水搅拌溶解。 3.建议把搅拌好的液体放入冰箱4小时，后再放入搅拌效果更快。

1.脱模时先活动下雪糕模具，将雪糕往上顶出，再将雪糕棍轻轻地往前推即可取出； 2.可可粉可用融化的黑巧克力代替

1、蓝莓酱汁，不要熬的太浓稠，不然不好与酸奶搅拌； 2、关于冰棍模，可以选择自己喜欢的模具，我木有拍图； 3、酸奶我用的是无糖厚酸奶，如果用含糖的可以不用加糖搅拌； 3、关于酸奶与蓝莓酱汁的搅拌，不用完全搅拌均匀，随意即可，

1.冰冻的时间自己掌握，我是晚上做早上起来正好冻住了。2.分享是一种美德，但原创作品，转载请注明出处。3.出品的每一道菜品尽量保持食物的原味，且做法简单、健康、易操作，因为任何食物都是大自然的馈赠，都是有灵魂的，越简单、越营养、越经典。

1．糯米粉的作用是增稠，可以根据奶量的多少适当添加；2．加入奶粉的目的是让奶香更加浓郁，用量可多可少；3．白糖根据自己的口味自行控制用量；4．煮牛奶的过程一定要用小火，并且需要不断搅拌，避免糊底；5．根据自家冰箱设定的温度，调节冷冻时间；6．自制的雪糕从冰箱中取出后，融化得很快，需尽快食用。

1.挤双色雪糕时，两种口味分别在模具的头尾两端同时挤入，在中间汇合即可。 2. 雪糕一定要冷冻24小时以上，才不会特别容易化。

1、10克的吉利丁片做出来的是我比较喜欢的浓稠口感，没有冰渣，非常绵密。不建议减少吉利丁片的量。以免出现冰渣，雪糕过于坚硬。用吉利丁粉的话建议用7克的粉，加方子外的20克清水拌匀融化后加入热牛奶中拌至融化。 2、将里面的水果粒换成您喜欢的西瓜、草莓、蔓越莓。。。就可以变换出各种不同的水果冰棒啦，细腻爽嫩，清凉解暑，夏天给孩子做做吧，今年夏天，不用再买冰激凌啦。

1 煮饭蛋奶糊的时候要小心，一点要用小火2 不加阿华田的就是原味的雪糕，也可以自己调制其他口味抹茶，可可等的3 建议用电动打蛋器打，效果绝对比手打的好多了，如果有雪糕机更好4 冰淇淋打得好的话没什么冰渣，自己做纯天然，无添加，比外面卖的好多了，嘻嘻

温馨提示：自制冰棒如何取出？冰棒不能简单只用水冲一下，那样不好的水会污染冰棒！【正确拿法如下：】（1）用饮用水、凉开水灌一些在棒冰模子上。（2）把水抖平均，让它们流到模穴四周。（3）用左手拿冰棍胶模的一边，右手那另一边后呈S状反复拧动冰棍胶模。（4）大力一提，那样就可以完整、轻松地拿出来啦!

1，原来准备用巧克力奶和香蕉榨成汁，然后往里面倒，换这样做的话吃整块的香蕉，咬起来也特别的软糯香甜。2，因为巧克力奶特别的丝滑香甜，所以没有放糖，如果是用香蕉加上普通的牛奶，可以再放点糖，或者加炼乳奶油都可以。

1、 方子的比例和配方不要改变。 2、 购买叶酸菊粉的时候一定要看看配方里面是否有叶酸和维生素。没有这两种的就不建议购买。 3、 放入冷冻层的盒子要盖上盖子。 4、 吃的太多肚子痛千万别找我就好了！再好的冰淇淋也不要贪吃哦！

1.备注：若不够甜，可根据自己口味进行补糖。 2.这份配方可做6根雪糕，如步骤6所示。 3.一个木瓜一般在250g以上。可根据个人口味适当调整木瓜用量。 4.木瓜椰奶的搭配是我个人特别喜欢的口味，椰浆为必需，且食材从健康、口味、营养方面，经过慎重选择。

1、芭菲杯搭配随自己喜欢，分层可以用奶油或者冰淇淋，杯底放果冻，各种谷物麦片都可以，水果也选择自己喜欢的就好。 2、这几杯我最喜欢的是钟薛高老树抹茶味的，抹茶口味浓郁，口感很醇厚，甜度又刚刚好不会因为太甜把抹茶味给盖掉；儿子最喜欢爱尔兰陈年干酪的，他喜欢吃奶酪蛋糕，自然对一切奶酪的美食都感兴趣；闺女喜欢轻牛乳的，奶香浓郁，比较适合小朋友，抹茶的她不太喜欢，爸爸随便给他一杯他都说好吃，不挑食的。

1.备注：若不够甜，可根据自己口味进行补糖。 2.所用食材均是个人经过多次尝试寻得的最佳口感。比如淡奶油换成牛奶，奶味就没有那么饱满，会比较轻薄；还有椰浆的香浓，也增加了雪糕的顺滑口感；白砂糖加水换成蜂蜜，味道就与平常熟悉的雪糕味相差甚远了。 3.水果可根据个人口味和家中所有去随心搭配。我这本身就是DIY鲜果雪糕。

1.奶油霜挤在模具后一定要震平，不然会有气泡2.融化巧克力的水不能高于50度，不然融化后的巧克力酱没有光泽（不在乎光泽的忽略这一步）3.融化巧克力时，要加黄油或者无味的玉米色拉油，这样融化出来的巧克力会更丝滑4.雪糕脱模直接将模具放入凉水中哦，凉水到模具一半就行5.大家有什么不明白的可以关注公众号橙色厨房：cscf579，橙子会给大家解答哦！

把紫薯压成紫薯泥，可以先把蒸好的紫薯切成小块，放到保鲜袋中，再用擀面杖擀成泥状。鲜奶油在一般大型超市和烘焙用品店都可以买得到，最好用动物性奶油，口感会比植物性奶油好很多，但是因为鲜奶油开封后不宜超过三天，因此最好选择250毫升的小瓶装。加入牛奶后，要用手动打蛋器把紫薯泥搅拌成无颗粒呈均匀流动的有点粘稠的糊状，口感会更顺滑。如果不考虑造型的因此，最后一步可以直接把奶油紫薯糊倒到可以密封的盒子内，送入冰箱冷冻成冰糕后，隔1小时左右取出用勺子从底翻到面，多翻几次，就可以得到口感很好的紫薯冰淇淋，这也是家庭冰淇淋在没有发明电动搅拌器之前原始的做法了。

/雪糕/ 1、雪糕需提前半小时取出到室温软化，便于后面的操作。 2、使用的雪糕口味可以按照个人喜好。 /巧克力/ 1、制作巧克力脆壳，建议填两层巧克力，脱模的时候不容易碎掉。 2、新手伙伴制作脆壳，可以使用刷子辅助，往模具壁刷上巧克力。 3、巧克力的口味也可以用白巧克力搭配抹茶粉等调味。 4、融化巧克力的水温，不能太高，巧克力也不可以碰水，否则会导致巧克力出现水油分离或起颗粒的情况。

1.如果是夏天做面包那么酵母2克就可以啦 冬夏天酵母的克数可以适当的调整一下 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 3.内馅可按个人的喜好来加

1.加热奶油牛奶的时候，微沸就要离火2.后面加热雪糕混合液的时候要不停搅拌，且保持液体不要沸腾3.阿华田本来就是甜的，所以糖放的少，奶油糖浆也是甜的，所以只用另外放少量的糖；可如果换成了可可粉或者无糖咖啡粉之类的，则需要50-60g的糖4.做好的雪糕液要先冷藏充分其实可以不必做双色，直接按原料分量来做阿华田口味的雪糕，若想做双色，就将原料的分量一半做阿华田一半做香草口味，然后交替放入模具即可可以用冰棒的模具来做，也可以挖球吃，吃的时候淋上奶油糖浆风味更佳

1、黑巧克力可根据自己喜好选择可可脂含量，我喜欢用可可脂含量为66%的，因为我怕苦，觉得这个苦度刚刚好。喜欢苦巧克力的朋友可以试试用可可脂含量更高的巧克力。 2、巧克力脆皮酱中的椰子油不建议用黄油替代，因为我原来没有椰子油的时候用黄油试过，好难操作的。

1 煮饭蛋奶糊的时候要小心，一点要用小火 2 不加阿华田的就是原味的雪糕，也可以自己调制其他口味抹茶，可可等的 3 建议用电动打蛋器打，效果绝对比手打的好多了，如果有雪糕机更好 4 冰淇淋打得好的话没什么冰渣，自己做纯天然，无添加，比外面卖的好多了，嘻嘻

1、酸奶水果雪糕虽说健康营养，但不可多吃，适量就好。合理作息、均衡营养、足量饮水、适当出汗才是消暑的最佳途径。2、分享是一种美德，但原创作品，个人转载请注明出处。商业转载请联系本人。出品的每一道菜品尽量保持食物的原味，且做法简单、健康、易操作，因为任何食物都是大自然的馈赠，都是有灵魂的，越简单、越营养、越经典。

/ 减少冰渣 / 冰淇淋糊放冰箱冷冻后，每隔1小时取出，把结块的冰淇淋搅散，注意每次不要搅太久，再放回冰箱冷冻，重复这个步骤3～4次后放冰箱冷冻一晚，步骤操作次数越多，口感越细腻。 / 蛋奶糊 / 煮蛋奶糊必须一直用小火，不要一时贪快开大火煮，否则得到的是蛋花汤而不是蛋奶糊哦！ / 菠萝外壳 / 建议用挖球器会比较好挖，没有挖球器的小伙伴用刀和勺子吧~注意不要把菠萝的底部或侧面戳破，否则残留的果汁或冰淇淋糊会从戳破的地方渗出，冷冻过后会在菠萝外壳的表面结冰块，外观会有点不漂亮，就不能拍美美的装逼照片啦～

1、纯奶油做的，是冰淇淋口感的。如果喜欢硬的，可以加一些纯牛奶。加了纯牛奶的，要适当加一些糖，一般是牛奶10%的比例吧。 2、糖的量，请根据个人喜好酌情增减。 3、我用的是奥利奥巧克力夹心口味的，用其他比如香草味或者草莓味，都没关系。用买现成的奥利奥饼干碎的话，放入冰箱前最好轻轻搅拌一下。 4、其他的，看食谱步骤吧。食谱非常简单的。看着字数多，是我想尽量把过程写得详细一些，大家做起来能方便一点。有不明白的，可以给我留言，看到了就回复。谢谢！