琥珀桃仁的窍门
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材料中黄油和芝麻算是锦上添花的，不用也可以，但是如果没有便没有这么香。棉白糖可以用白糖代替，量的多少可以根据自己对甜度的喜好来把握。核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮；核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之；用这个办法比较方便，可以小量做，随做随吃，又新鲜又好吃，若担心做不好，可以先用花生米试验；核桃去壳的小窍门：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。
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【苏菜】--琥珀桃仁的窍门1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。 2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。 3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊。 4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌阅读：44 -
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