酱香饼窍门
1、面要软一些,擀面的时候,面板可以抹上少许食用油防粘。2、喜欢口感软一些的最后刷酱前水分不要煎的太干,反之,喜欢脆脆底的就多煎一会儿。3、如果当早餐和面来不及的话,可以夜里临睡前和好面,放冰箱冷藏,第二天早上可以直接用。
1:做这两种酱香饼,味道个人认为还是把酱卷在面皮的吃着舒心,既简单又省事,酱在里面都熟透了,不用熬制甜面酱啦2:第一种做法,也可以不熬制甜面酱,直接把酱刷在熟的饼子上,但是个人认为还是熬制甜面酱好,安全卫生,现在是夏天避免吃生的!3:做的时候这两款都不用放盐,酱里的盐够用的啦,口味偏重的可以多刷点酱在上面,个人建议还是少吃盐健康4:海天豆瓣酱比较好吃,刷在上面比甜面酱要好吃的多!这次家里只有甜面酱啦没办法了5:熬制的过程全程都是小火,避免糊锅,一旦熬制糊锅了就会发苦噢
家常酱香饼窍门
诗心片语:1:做酱香饼的面团要和得较软一些,千万不要太硬。2:第一次擀成薄片刷上油、撒上香料以后,最好静置片刻再第2次擀开。3:因为是发面的酱香饼,所以在煎制的时候油不要太少。4:面片可以擀得稍微大些,入锅的再把它们聚拢,这样做出来的酱香饼才会起起伏伏,口感更佳。5:刷的酱可依据自己喜欢而定,、咖喱酱、甜辣酱、蒜茸酱、辣椒酱各有各的风味。6:如果跟我一样是早餐的时候吃,可以在前一晚和好面放冰箱,第2天起来刚好制作。
土家酱香饼窍门
做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存,或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。这个酱用来拌面拌饭都非常好吃!饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆,这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷!喜欢更香的可以多加点甜面酱。我用过很多甜面酱,数李锦记的最好吃!香辣酱可以换成蒜蓉辣酱,甜面酱可以用黄豆酱替代。温水和面或者热水和面都行,个人经验是热水和的面更喧软好吃,热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。
1、因面粉特性不同,和面的水用量自己调节,面要软一些,这样好擀。2、以上材料熬制出的酱料比较多,剩下的可以用来拌面或炒菜,味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以,不影响味道。4、我擀的饼比较薄,吃起来整个都是脆的,也可以擀厚一点,那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃,凉了脆度会变差。6、饼切小块,用牙签插着吃。
1)1)混合好的酱料如果有豆瓣和辣椒片那样大的颗粒,最好用破壁机打成碎再炒。2)炒制混合酱料时因原酱含盐较高所以无需用盐,烙饼刷酱料时根据自己的口味酌情涂刷以免过咸。2)我用电饼档烙制一个饼大约6、7分钟供参考。
自制土家酱香饼窍门
1、喜欢吃辣的,可以在酱料里再放点红尖椒一起打碎熬一熬,注意豆瓣酱并不是太辣的东西,所以喜欢吃辣的克加点辣椒 2、面直接冷水和面就可以了
不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】窍门
诗心片语: 1:做酱香饼的面团要和得较软一些,千万不要太硬。 2:第一次擀成薄片刷上油、撒上香料以后,最好静置片刻再第2次擀开。 3:因为是发面的酱香饼,所以在煎制的时候油不要太少。 4:面片可以擀得稍微大些,入锅的再把它们聚拢,这样做出来的酱香饼才会起起伏伏,口感更佳。 5:刷的酱可依据自己喜欢而定,、咖喱酱、甜辣酱、蒜茸酱、辣椒酱各有各的风味。 6:如果跟我一样是早餐的时候吃,可以在前一晚和好面放冰箱,第2天起来刚好制作。
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