火锅窍门

高汤做法：排骨一只，洗一下——放入锅里——加入冷水、花椒一点、香叶2片、八角四个。直接煮就行了，煮开了汤少了加点水进去，排骨煮的能吃了，高汤就做好了！ 不想做高汤的小伙伴直接用水加火锅底料就可以了！ 温馨提示：虽然好吃，但是不要吃的太频繁哦~ 因为小心上火~

1、尽量用新鲜鱼 冷冻的鱼片容易散2、鱼片薄了容易散 但是如果腌透了就能解决这个问题 3、酒也能让鱼片口感更好4、干辣椒和麻椒要在放辣椒酱之后 这样麻味和辣味才能出来5、海带 鸭肠 毛肚最好先焯下水  这样可以去下腥味6、最好先吃完鱼再加青菜 菜里的草酸会让肉变老呵呵呵 有几步忘记拍照了 O(∩_∩)O~

1：炸的时候要始终开小火，否则很容易烧焦 2：由于这是油炸食品，吃起来容易腻，所以我挤上一些沙拉，喜欢吃沙拉的人可以多挤一些3：我自己非常喜欢这道菜，因为这道菜用料简单，而且10块钱内就可以做满满的一盘，亲戚朋友聚会的时候摆上这样一盘饺子，新奇又好吃，但是这道菜有一个缺点就是油炸，油炸的东西比较腻，而且油炸也不是特别健康，建议大家每次吃的时候不要超过5个。

海鲜火锅，最重要的就是食材一定要新鲜！ 只要有一样不新鲜，就坏了一锅的汤。所以选购食材时，一定要选用新鲜的食材；贝壳类煮到开口就要取出，否则煮就口感不好；浓汤宝含盐份。而且贝壳类煮开口后，也有咸味，汤底我没有再加盐；鲜辣椒，没有切开，只有辣的鲜味而不会搞的蒸锅汤都辣而掩盖海鲜的鲜味

1、第一步中不断搅拌和摔打都是为了给肉糜赏金，这样做出来的丸子才会Q弹； 2、用手挤出丸子，肉糜才晋职，口感好； 3、番茄不管你是捏成泥还是直接切，一定要先炒一下，这样汤汁才会浓郁； 4、加入沾水的汤一定不能多，不然不挂味，也不能太少，不然调料不能完全融合，大致大半汤勺就好（因为每家汤勺大小也不一样），如果觉得少了自己再加； 5、至于涮菜，推荐大家选择一些像生菜、小白菜之类的叶子菜，再配上一碗米饭（不要问我为什么要米饭，哈哈哈哈，你吃了就会知道，那个沾水的汤汁全部会裹到蔬菜上，那个香，那个辣，只有配一碗米饭缓解一下这么劲爆的味道，而且完全停不下来）； 6、鸡精和味精为什么会同时出现，因为虽然鸡精和味精都是提鲜，但是鸡精主要针对炒菜煮汤，味精主要是凉菜、调料、拌面之类，所以不同用途，我会选择不一样。

1、火锅配菜没有特别要求，喜欢的都可搭配，这一锅可以满足一家人的各种口味。 2、涮火锅前，最好备好一壶开水，用开水煮底料方便快捷，中间还可以续水。 3、吃火锅注意调节电磁炉的温度，食材随下随吃，不要总是高温，防止锅中食物煮过了就不好吃了，注意儿童别烫伤。

这道美食，家喻户晓，在此并没有向朋友们介绍更多！只介绍了基本的锅底料、蘸料及食材！您可以根据各地的饮食习惯，当地食材取材状况以及个人的偏好来调整火锅底料，选择食材蘸料等！总之吃火锅是非常个性化的，食材内容广泛而多元化！蘸料更丰富！不盛枚举，遗漏之处在所难免，敬请谅解！祝朋友用餐愉快！

1、整个炒制过程中，尤其花椒粒、辣椒的量可以根据自己的口味调制；2、因为家中没有了醪糟所以没有放，实际操作中最好在炒制过程中加一点醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. ；3、加糖可使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。

火锅的关健在于汤底的调制做白汤的用料也很多，比如棒子骨，鱼等。可根椐情况选择用料来熬制有朋友说火锅能少粉丝吗？是的粉丝要加！但不是第一次就如，锅中菜吃掉一部分再加！因为它不耐煮，煮久就捞不来了，还糊底子！汤被的多一些，干了再加

菜自己随意，涮品也是，喜欢海鲜，喜欢肠类，丸类，都根据自己口味。我用的底料是清汤的”草原人家”，蘸料是火锅蘸料。平时吃火锅，是反其顺序的，先下底料，放不易熟的材料，煮开，下冻羊肉和青菜等烧开吃。随吃随煮才更有味。粉丝可直接夹到盘中即食，已是熟的了。口感刚刚好，筋道又略脆。或用筷子夹一卷开水烫一下马上夹出来，不易再煮。我做的是三人份，其实够4-5人份。

1、挑选羊肉很关键，羊排最好吃，吃起来最香，最有嚼劲。2、如果特别不喜欢羊肉的膻气，还可以把羊肉焯一下水，去去血腥气。3、烧羊肉的时候，一定要用料酒或者白酒，压一压羊肉的膻气。4、胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用，而且，冬天的胡萝卜吃起来又甜又面，营养价值也很高。

1、    排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。2、    炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。3、    葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。4、    火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。5、    酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。

1，猪蹄一定要让肉店老板剁好，自己太费劲了。2，人少的话，花样要多一点，量不要太大，吃不完容易浪费。3，蘸料我日志里有详细做法，那个芝麻酱要用温水化开，顺时针搅动，真心的费力。4火锅料根据口味而定，我们家吃辣不行所以放的比较轻。5，锅底的变化是无穷的，只要发挥想象力。6，猪蹄的胶原蛋白含量多，爱美的姐妹们要多吃哦！！！

作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当酱料用对口味了，口感就顺口了。 使用的厨具：砂锅 所属分类：冬季食谱 高档 午餐 晚餐 学生 使用的厨具：砂锅 所属分类： 中晚餐 日本料理 冬季食谱 午餐 学生 使用的厨具：砂锅 所属分类： 家常菜 小菜

1、火锅配菜没有特别要求，喜欢的都可搭配，这一锅可以满足一家人的各种口味，我还特别喜欢放红薯，蘸调味料非常好吃。 2、涮火锅前，最好备好一壶开水，用开水煮底料方便快捷，中间还可以续水。 3、吃火锅注意调节电磁炉的温度，食材随下随吃，不要总是高温，防止锅中食物煮过了就不好吃了，注意儿童别烫伤。

1、涮火锅的配菜，自己喜欢吃啥就买啥哈。 2、火锅的锅底按菜谱里制作就可以了，骨头不要太多，300克足够了，大葱和西红柿必不可少，这样做出来的锅底非常鲜美哦！ 3、火锅里我没有加鸡精，因为已经很鲜了，你如果喜欢自己加一点就可以了。

1：这种养殖鸡腿没什么鲜味，一定要加浓汤宝，不然涮锅没什么味道！ 2:配菜随着自己的喜好随意增减。 3：准备好自己喜欢的酱料。

1、制作羊蝎子最重要的一味香料就是姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。 2、羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。 3、购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。 4、炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。 5、做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆。

火锅汤汲取了各类食材的精华，味道鲜美，但不宜久煮，应在开锅时喝，也不要因为贪恋“一烫当三鲜”，吃喝过热的涮料和汤，否则容易诱发食道癌。孕妇和生理期女性最好不要随意在外吃火锅，特别是辛辣和生冷混吃。象这样在家自己涮一锅相对清淡的火锅是最好的解馋法

火锅虽味美，但在吃火锅时要讲究科学。吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

有朋友曾说过我是第一个这么大张旗鼓介绍山西美食的人，这不像是山西人的性格。呵呵，鲁迅先生不是说过：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”，我做不了勇士，也做不了引领山西美食的风范，但我可以把最家常、最具山西风味的美食介绍给大家，这是我最幸福的事情！过节了，总结我做过的150道山西美食，就算是网络论坛第一桌山西风味宴客菜，送给大家！

此道火锅兔是麻辣味的。泡椒和干辣椒在油里小火翻炒后会非常辣，所以根据个人口味增减辣椒的量，花椒粒和花椒粉多点就会非常麻，所以也请根据个人口味增减。火锅底料我用的大红袍的，其他的也可以，掰一小块相当于调味料，加入是为了让味道更好，没有不加一样好吃。配菜根据自己喜好添加，或者不加均可。

1、清水火锅可以用鱼、鸡、肉丸、骨头汤等作材料，配以蘸水碟，都一样的美味，做法简单，时间快速； 2、吃火锅，如果很上火的亲，可以将鱼肉煮好后，先连汤舀些出来，再用剩下的汤将所有的菜蔬煮熟，端离火后再吃，就会好很多了；

#罐头小厨#《如懿传》颜值最高的硬菜！连琵琶精玫嫔都吃到停不下来！天气凉了，今晚来一道香辣虾火锅暖暖可好~ 官方微信号：canvideo01

1、选择自己喜欢的蔬菜，先吃完羊蝎子，用汤汁涮火锅即可。 2、羊蝎子炖的汤很好喝，我没有加很多的香料，小尾羊的品质很放心，羊肉甘甜鲜美，羊蝎子骨汤浓郁。 3、炖的时候要撇一下浮沫，但是这个几乎没什么杂志，汤非常清爽。

1、麻辣空间火锅底料匙不要炒的，水烧开就可以放进去涮菜。 2、油碟就不用说了吧，吃火锅的人都知道怎么兑。 3、香菜叶子放在油碟里吃，香菜根可以直接一起在底料里煮更香。

高压锅的做法：羊肉加水，花椒，生姜，料酒煮沸，清洗干净。羊肉和萝卜一起加水，放入高压锅内，30分钟。取出羊肉，加葱姜蒜，香料，老抽，耗油炒香十几分钟，然后倒入高压锅内的羊汤。放入萝卜，煮10分钟，放盐调味。放葱蒜，香菜，完成