菜饼窍门

PS：我做的时候没加盐，因为辣白菜本身就咸度很高了想起以前在韩餐馆里吃过的泡菜饼我不禁心生感慨，以前吃的是又油腻又咸，完全没法吃下去。这次自己做的因为油放得少吃起来一点都不腻，也没有很齁得慌，正好晚上吃大肉，解腻很合适

做任何花样的面食的时候，最好和面和硬点，一是：容易定型。二是：不容易变形然后将沥好水的韭菜切断后，先倒香油，在放麻辣鲜和食用盐，调拌均匀，记住是先放香油，这样做出来的韭菜不出水放入鸡蛋后，开始做的时候还好些，最后面会有很多蛋液像水一样从面皮里流出来，解决办法就是包的时候，把中间，或者另一头，留着不捏合，然后把半成品托在手心里，用汤勺往里罐装，最后收口。所以不用担心水一样的蛋液会浪费。用电饼铛多放点油煎出来的脆而不糊，省时省心，当然没有电饼铛的也可以用平底锅，火候控制好，也可以做出来很棒的外酥里嫩的菜饼子的。馅料也可以根据自己的爱好和口味，适当增减

趁热真的很好次哦，个人觉得还是啥也别卷，就这样吃饼，说实话真好的面香味。烙饼过程要控制小火，和面建议用凉水。因为不是发面饼现做现吃，凉了口感差点。木有鳌子，用平底锅一样。面的吃水量不同，根据自家面粉加水。

1.一定要有泡菜汤，这样做好的泡菜饼才会有点儿颜色。另外泡菜也要稍微多放点儿，泡菜味才会浓。2.水要分次加，面糊不要太干或太稀。3.翻面时小心油别崩到手臂上。4.个人感觉饼不要烙太厚，稍微薄点儿好吃，大家自己感觉下哈

在第二步中加人的料和韭菜末一定要拌匀，如果有喜欢吃辣可以在韭菜末里加些青红椒末，也可以加些胡罗卜末，凭自己爱好而定。在第八步中要不时的上下晃动盘子，防止韭菜饼饼与盘子粘到一起，如果粘在一起了那就前功尽弃了哦。

营养野生蔬菜  面条菜又名面条稞、米瓦罐，它抗寒耐冻，生长期几乎没有病虫害，可以说是一种无公害的绿色食品。面条菜以肥嫩的叶片和幼茎为食用器官，质甜味美，营养丰富，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质。药用价值【性味】甘；微苦；性凉【归经】心；肝经【功能主治】养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调

做泡菜饼的时候加鸡蛋可以让口感更好，我加了两个，泡菜饼更加软棉。在面糊里放白糖，会让泡菜饼更鲜美。放入香油才是这款泡菜饼的独家秘籍啊，泡菜饼会散发迷人的味道啊。要好看，如果没有晃锅技术，那么就用我今天的方法，用洋葱圈解决，不过面糊放入洋葱圈后不要马上把洋葱圈拿起来，要过一会，这时你发现面糊和洋葱圈是粘连的，所以用勺子慢慢沿四周嵌下去就可以让他们脱离了。泡菜饼很薄，所以记得要开小火，很快就熟的。

灰菜为藜科。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。一般人群均可食用。尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。（来自百度百科）

发现没有，泡菜饼其实就是鸡蛋饼里多加了辣白菜而已嘛！ 但是味道可真是香！咸味正好，纯正的思密达味道，大赞！ 辣白菜不仅仅美味爽口，而且具有丰富的营养。 是韩国人民一日三餐中的必备小菜。 其中不仅含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。 泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，更可以净化胃肠，促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

1、白菜用淡盐水浸泡洗净，这样洗得比较干净，也可用淘米水清洗； 2、调料里我只放了食盐，五香粉，大家可根据自己的喜好替换； 3、面糊不宜过干，或者过稀。用勺子舀起能顺滑留下即可。

初春的韭菜，最早感受到春季升发的阳气，碧嫩爽口，馨香味美。儿科医生说，韭菜可助小儿生长发育、提高抵抗力。这点对于家有正值青春发育期的娃来说，很重要。

鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

说明~配料里的辣白菜汤就是买辣白菜时带的汤。我为了更加准确的写出这个菜谱液体的含量，所以用手尽量的攥干了辣白菜的汤称重。其实等你做过一次后就会掌握面糊和液体的比例。如果辣白菜的汤不够，就用水来代替，并且要考虑盐的量，我这个菜谱里没有额外加盐，因为辣白菜本身已经够咸。

面醒的时间要够，小火煎，要注意翻面，不然就像我这个，，，有点糊，哈哈。第一次做，要求不高，弄熟就好。哈哈。。

1面粉可以用普通的面粉，用低筋面粉更软； 2泡菜饼放少许糖吃起来口感更好； 3加入香葱粒增香添色彩； 4可以不用模具，倒入面糊煎熟切件的。

1、调料可根据个人口味调整； 2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

1、面不要和得太硬，稍微稀一点煎出来的饼口感会软些 2、包的时候手法稍微要快一点哦，要不然就会面糊就会粘在手上，饼就不完整了 3、如果饼在制作时有破口，用筷子再挑一点面糊上去盖住即可

焯荠菜时，放入油，盐，能起到，营养不流失，颜色好，小孩子胃口不好，切个五星，非常喜欢吃。营养丰富，美味健康。食材根据需求量。

1、韮菜调好不要放置很长时间再用，出来水会把饼浸湿，要现调现用。 2、擀饼过程中撒些干面粉，不然擀成薄饼很容易粘，也不好拿。

1面团加入水量根据面粉吸水度酌情调整，要和成相对软一些的面团。 2苋菜清洗过后，一定要沥干水分，否则很容易导致饼皮破损。

1、肉不能用料理机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁； 2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以； 3、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。 4、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重； 5、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。

蔬菜放在面食里很多孩子都能接受，如果你能做出更多可爱的造型，那是吸引他们的关键第一步。今天这款面饼是椒盐味的，但椒盐味的一定要加一点糖才会更好吃，咸中带一点甜，孩子会更喜欢。我加了红枣水，你也可以加入红枣泥，那样面饼营养不用说，关键是味道更加香浓。最重要的是，我用黄油来煎，那更能把这些蔬菜煎的香气四溢啊，孩子们当然喜欢吃了。

做糊饼的面糊，可干可湿，不用很严格，较干的面糊做出糊饼底部会更加焦脆一些，所以可根据个人喜好决定加水量；虾皮切碎一些，更加有利于钙的吸引；鸡蛋也可先炒熟，再与韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里，一是比较省事，二是可减少油脂摄入，鸡蛋的口感也更嫩。

1、要用粗玉米面，才有松脆的口感。 2、玉米面的含水量影响着烀饼饼底的松脆。 3、馅料中如果加入点小虾皮更好，可惜我家里没有了。 4、我烙烀饼用了6分钟，因为预热锅时锅体热透了，铺完玉米面都快熟了。 5、我第一步操作是摘洗的韭菜，没有拍图。

1. 白菜水分含量比较大，所以需要把白菜里多余的水分挤出来，不需要放盐，用双手反复揉搓就可以，再用手攥出白菜挤出的水分，并且此时力气不易过大，否则白菜太干，也是缺少鲜味的。 2. 粉条在使用前要煮熟煮软，这样才好吃，只是泡则需要很长的时间，而且效果也不一定好，只是煮的时候要多观察别煮过了，粉长容易化掉，不好吃。 3. 馅饼的面皮需要用开水来烫，这样才软，而不硬，烫的时候，也不用全烫，只烫2/3的面粉就可以了，烫太多，会太软太粘，而没有嚼劲。 4. 煎的时候要全程中小火，不能大火，否则会糊的。勤翻面观察上色情况。

1.该工序中择菜和洗菜是最难的，荠菜根由于营养价值高最好不要舍弃。2.由于荠菜十分吃油，建议先用油炒好再煎，可以让荠菜口感更好，不会有拉嗓子的感觉，煎饼的油因此也可以少放或不放。3.荠菜具有独特的野菜清香，尽量避免各种葱姜味精的干扰。4.牛奶和面粉的量可以自己把握，本身鸡蛋就可以摊饼，面粉和牛奶只是为了调节口感和香味，可多亦可少，但最终菜蛋液不宜过于粘稠，倒入炒锅薄薄的一层来煎最佳。5.蛋饼如果想不放油或少放油，请使用不沾锅煎制。

1、蛋液加面粉时一定得分少量多次加入，搅拌均匀。蛋液搅拌好的粘稠度不能太稠，用筷子挑起时下滴蛋液的速度为每秒一滴或者两滴时说明稠度合适。2、蛋饼最好煎得薄点，这样比较脆，而且容易熟，太厚蛋饼准确后口感太棉，至少不太合我的口味。

1、不喜欢面粉的可以不用加面粉，单纯用鸡蛋调糊更香；单纯用鸡蛋调也可加适量水，煎出来比不加水更嫩；2、水的量自己调整，糊比较稀的话煎出来比较嫩，比较稠煎出来比较硬；3、紫菜一定要撕碎，如果没有撕碎煎完要用刀切块吃起来才方便；4、切块摆盘更漂亮，我偷懒了！