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我做的是浓郁的土鸡汤所以先将鸡肉炒香加花椒加盐在进行慢炖，这样汤味更浓香，一次要加够汤中间加水会影响口感；如果喜欢清新的味道鸡肉可以不用炒，直接飞水后慢炖，起锅时再加盐调味！无论哪种炖法炖土鸡的时候鸡的内脏都不要与鸡肉一同放入最后40分钟左右倒入即可。
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1、如果家里有青红酒可以用老酒替代，但是味道会不如青红酒的味道好2、如果家里有大一些的炖盅或是砂锅用来炖鸡汤效果会更好3、在鸡汤里添加青红主要是为了去除鸡的腥味儿，同时添加青红使得更适合女生饮用，尤其是经期或是产后的女生
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1、部分患者或者体质较弱的人群不要盲目进补鸡汤。鸡汤中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，可引起动脉硬化等疾病，还会使血压持续升高，很难降下来。 2、消化道溃疡等胃肠功能不好的人群，也不宜多喝鸡汤，鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡的人，会加重病情。 3、肾脏功能较差的病人也不宜多喝鸡汤，鸡汤会增加肾脏负担。
映映爱美食
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1、土鸡要小火炖2个小时左右鸡肉才会软烂，鸡汤也浓郁； 2、浸泡竹荪之前要剪去菌盖头（根部封闭的一端），否则会有怪味儿，竹荪浸泡不要太久，10分钟即可，时间久了影响口感； 3、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃~ 4、鸡汤里加一点点盐调味即可，原汁原味的汤水才最好。
小董妞@厨房
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GODOFMERCY摩西膳坊小贴士： 1.做滋补汤水最好清淡些，盐不要放太多。 2.炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；不会导致外层凝固以致营养炖不出来。 3.天麻先用水浸泡，【或者上锅蒸稍微蒸软】切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉，一同放入锅中炖，可以更好的发挥药效。
摩西膳坊GODOFMERCY
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