芝麻酥窍门

1、制作中，一定要经常看着烤箱，以免烤糊。2、有的朋友在制作时，可能会发现脆片为什么不脆？这是因为烤的时候没到。你可以试着烤到８分熟的时候取出来，接着烤下一盘，等全部烤完了以后，再把所有的脆片，烤2分钟，关烤箱门，自然冷却就可以了。

1、此配方可制作两盘花生芝麻酥，如只想做一盘，可将所有食材份量减半，或增加饼干厚度和在烤盘内的密度。2、根据个人口味可将花生碎换成核桃碎，味道也很好。3、烤箱温度和烤制时间可根据自家烤箱情况进行调整。4、烤前要预热，烤制过程中勿打开箱门，以免影响最终效果。

1、腐皮是熬好的豆浆静止后，漂浮在上面的一层，有很高的营养价值。2、腐皮通常是装在塑料袋里的，我建议大家做的时候，不要把腐皮全拿出来，用2张拿2张，否则很容易干燥变硬变脆，不柔软的话，就很不易卷。如果腐皮变硬，也别扔，用湿毛巾盖着敷一会回软会好用些。3、腐皮2张叠在一起用，出来的层会多，口感更好。如果只用1张，层数就少，当然2张足够了，别太多哈。4、这道芝麻酥鸭的传统做法是，最后要将芝麻卷用油炸制，但为了省油，也为了更加健康的解馋，用煎的方法也可以做到哦。

我自己比较喜欢吃酥皮，所以就半个光蛋黄裹起来的。馅可以随便自己加，按我这个方子可以烤50个，第一次做得都把材料减半吧^_^用玉米油做出来的不怕胖用猪油做出来的特别酥用黄油做出来的特别香昨天下班已经晚了，来不及拍枣泥馅和糯米咸肉馅的了，不过做法差不多啦！

不一定非得是黑芝麻，白芝麻也可以。 成品很容易吸潮粘连在一起，需密封保存。 芝麻碎也可以用擀面杖擀压而成。

注意事项：1，白芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。2，将材料揉成面团时，要一点点的加入蛋白，根据情况酌情调整其用量，以调节面团的软硬程度。只要能揉成面团即可，不要让面团太过湿润。3，饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不要马上取出，让饼干在烤箱中静置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。黄油可以用等量芝麻油或者其他植物油代替。

1）这款点心用白油（黄油）做操作更方便，注意蛋液随温度变化而变，冬天多，夏天少。2）粉不能在盆内操作，和面皮采用“复叠法”，即边炒边压，不用手揉搓。3）独特创意，外面裹自制花生粉，味道更香。4）该款自制花生粉和芝麻核桃粉，吃了更安全、更健康。

1.飞饼一定要在解冻前撒粉，不然室温解冻后，表面会与塑料膜粘在一起，一撕就变形。 2.不能用普通糖代替白砂糖，因为白砂糖是颗粒状的，还可以增加口感。 3.如果想白砂糖粘在表面多一些，表面可以喷少许水，会粘到更多糖。 4.所用模具为学厨正方形不粘烤盘。

1、 面粉的吸水性不同，液体适量添加，最后的水油皮面团可以不出膜，但一定要够柔软。油酥面团要和油皮面团的柔软度要一致，这样避免出现爆裂请款。 2、 刷蛋液的时候，用刷子沾一点蛋液，在碗边上刮一下，薄薄的涂一层就好了，太多了容易往下流，影响美观。黑芝麻也不需要太多，几粒就好。 3、 烤箱不同，时间和温度也不同，根据自己的烤箱适当调整。

1、奶酪的量可以根据自己的喜欢来放 2、烤好的奶酪片放凉后再取出口感更佳 3、放到第二如有点儿回软的话可以再用烤箱加热下即可

1、因为180g面粉只有35g的蔓越莓，又增加了芝麻，口感反而更好，酸味恰到好处，更香。2、因为家有患高血压的老人，所以黄油放得少些，所以用的一个鸡蛋的量。3、我们家不太喜欢吃甜，所以糖的用量减少了，喜欢甜的可以适当增加。

1.做芝麻羊肉的羊肉要选羊后腿肉，切丁前要去掉肉皮上的筋膜2.芝麻要用生芝麻，不然用了熟芝麻过油后就糊了3.第一遍炸羊肉的时候要一个个的放，防止羊肉粘连，而且油温要高，不然芝麻会脱落的4.羊肉炸制七成熟的时候捞出，再放入略微降温至七八成热的油锅中，进行复制，这一步很关键，会让芝麻羊肉外酥里嫩的

1.白芝麻与细砂糖一起打成粉,可以得到更加细腻的粉末； 2.将材料揉成面团的时候,一点点的加入鸡蛋清,调节面团的软硬程度。鸡蛋清的用量根据情况可能需要酌情调整,揉成面团即可,不要让面团太过湿润； 3.饼干一定要烤透,才会酥脆。将饼干烤好后不马上取出,在烤箱里再放置10分钟,有助于将饼干烤透,保证饼干的口感； 4.黄油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。

1、面粉品牌不同吸水性有差异：水、油量可酌情添加，我的面团略有点干 2、做烧饼面团不用出膜，只是出膜后面团的舒展性会更好 3、亲可以根据自家喜欢，改换其它馅料或是不放也成 4、烤箱不同脾气也不一样，请视具体情况而定

1、腐皮是熬好的豆浆静止后，漂浮在上面的一层，有很高的营养价值。 2、腐皮通常是装在塑料袋里的，我建议大家做的时候，不要把腐皮全拿出来，用2张拿2张，否则很容易干燥变硬变脆，不柔软的话，就很不易卷。如果腐皮变硬，也别扔，用湿毛巾盖着敷一会回软会好用些。 3、腐皮2张叠在一起用，出来的层会多，口感更好。如果只用1张，层数就少，当然2张足够了，别太多哈。 4、这道芝麻酥鸭的传统做法是，最后要将芝麻卷用油炸制，但为了省油，也为了更加健康的解馋，用煎的方法也可以做到哦。

无铝泡打粉和苏打粉超市里有卖，很容易买到。可随喜好加入烘烤后的熟干果碎，会更香！这个量一次做了20个，甜度适中，晾凉后放保鲜袋里密封保存尽快食用。使用的烤箱容量38L，烤盘350*250*30MM。每个烤箱温度都有差异，请根据自家烤箱适当调整。

1、外面卖的这种酥片一般都是很甜的，这个配料做出来的不是很甜，糖的份量最好不要再减了。 2、炒芝麻的时候要注意，芝麻是很容易糊的，一定要炒熟不炒熟的话会影响最终的口感。 3、一定要在微微热的时候切，太热容易散开，冷后就会变的有点硬不是很好切了。 4、冷确后可以密封储存，要不就不酥了。 5、其实照这种方式也可以做其它种类干果的酥片。

1、第一次和面的水要比饺子面稍微软一些，才能戗进入面。 2、喜欢吃硬点的，可以多戗面一些。 3、酥油制作很简单，油8成热放入干面粉中搅拌均匀即可。 4、没有酥油就放植物油在撒点面粉效果也不错。 5、喜欢吃椒盐的就在里面散上椒盐，要是放上麻酱就是麻酱芝麻烧饼了。随自己口味吧~！ 朋友们，请大家支持我给我投票呀！ http://home.meishichina.com/recipe-42939.html紫薯花样面包 http://home.meishichina.com/recipe-42965.html花样豆沙面包 http://home.meishichina.com/recipe-43009.html红乳烧肉夹饼 http://home.meishichina.com/recipe-43136.html红薯花边里脊披萨