杯子戚风蛋糕窍门
1.蛋黄、蛋白要彻底分离在无水无油的器皿中,2.低筋面粉要过筛,这样面粉会更加细腻,3打蛋白要分三次加入白砂糖,4.搅拌蛋糕糊时,还是要翻拌切拌最好,不能划圈,5.蛋白要打发到纹路不会消散,6.倒入杯子的蛋糕糊要每一个都拿起来震一下消掉里面的气泡,7.如果不确定里面是否熟了可以用牙签插进去牙签无残留就是熟了!
戚风杯子蛋糕窍门
真心建议如果可以就用电动搅拌器,不然手真的会很痠。蛋糕烤好之后可以插入牙籤做测试,不会沾黏就可以了,没有挤花袋的可以直接利用塑胶袋,也是可以达到相似的成果的,因为我也是用塑胶袋~当然可以洒上糖粉,不过我最后是用鲜奶油做装饰!
说明:我做蛋糕都不是太教条,比如制做蛋黄糊都是把油、糖和水全部倒入蛋黄盆搅匀就行,打蛋白都是一次性加糖,一般不分次数,只是搅拌蛋糕糊时,还是要翻拌切拌最好,其他没那么讲究,只是蛋白一定要打发,冰箱里的鸡蛋一定要拿出来回温,这个季节的温度做蛋糕最不容易蹋,所以放心的做就行,戚风蛋糕并不神秘,这也算是我的一点体会吧。
红丝绒戚风杯子蛋糕窍门
1、如果想要颜色更深些,可以多加红曲粉,然后在低粉中减去相应的量即可;2、我用的是中号纸杯,大家可以根据自己蛋糕杯的量来调整烤箱时间、温度;3、我用的是中号八齿裱花嘴,大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可;4、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减,正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
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