蒜蓉菜窍门

1、蒜蓉不要炸糊，否则菜会苦。2、菜心断生就要马上出锅，否则就会过火不好吃了蒜蓉菜心特别适宜患口腔溃疡，口角湿白，齿龈出血、牙齿松动的患者；同时适宜淤血腹痛者、癌症患者。另外，特别提醒大家患有，痧痘、孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食；麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。

苋菜洗后要晾干水分，不然炒的时候会非常多水，因为苋菜本身含水分的，苋菜不能炒咸，太咸会不好吃，至于盐大家控制好，因为有些盐会比较咸就少放点，有些盐例如低钠盐本身会比较淡的，就可以稍微放多一点，煮的时候自己尝一下咸淡程度。

1、生菜本身很嫩，过下滚水即可捞出，否则不翠绿了。 2、喜欢吃辣的可以将干辣椒和蒜蓉一起爆香哦。我家女儿只能吃微辣，因此没有先爆干辣椒。 3、根据个人喜好增减调味料哟

烹饪前淋上适量的花生油，可以保持油菜的青绿。 该道食谱所使用的是美的智能微波炉，型号为M3-L253C，容量25L，功率为1000W，请根据自家微波炉的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。

油菜含有较多的硝酸盐，放置一段时间，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐我们都知道，是一种致癌物质，所以炒熟的油菜不能过夜吃，最好少做一点，一次吃完，实在吃不完也别可惜，有时候扔掉的东西也不一定是浪费。

用蒜末先下锅爆香再加入生菜，炒出来的生菜特香。 调味汁里加入少许的淀粉，整个炒菜过程要不断翻炒、快速，能让生菜保持翠绿。

用盐水浸泡青菜，能减少农药等化学物质的残留。 焯水时候加入少量的盐和食用油，能让烫好的蔬菜保持翠绿的颜色。

青菜炒的过程中不用放水，因为苋菜本身就含水分比较多，蒜要煸香后才放菜，注意不能煮太咸，苋菜咸了就不好吃了。

1、不喜大蒜的可用小葱代替。【木耳菜】又名落葵、西洋菜、豆腐菜、紫角叶，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受人们的喜爱；木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

1、油麦菜一般人都可以吃，但是由于其性质寒凉，建议不要过多食用，特别是脾胃虚寒和尿频患者。 2、油麦菜宜现买现吃，存放时间不宜超过3天，存放的时候远离苹果，梨，香蕉等水果，避免诱发赤褐斑点。 3、油麦菜对视觉神经有一定的刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多吃。4、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 5、海鲜酱油、生抽不能放得太多，最好不放，否则成菜会失去清淡的口味。

炒青菜要用大火，快速翻炒，炒出来的青菜营养不易流失，而且脆、嫩、绿。青菜洗干净沥掉部分水分即可，不要彻底沥干，炒出来颜色会不好看，而且还可能会粘锅，炒出来干瘪瘪的。留下部分水分不要完全沥干，这样是有一定的优势的，炒青菜的时候就可以少放点油，而且炒好了以后还有些汤汁，营养全在里面了，宝宝最爱用那个汤拌米饭，吃得可香了。

适宜人群 适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。 禁忌人群 胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人少吃 注意事项 1．　油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 2．　海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

1、这全程都要大火炒，炒出的菜才会比较好吃。 2、火大，爆蒜部分我来不及拍照哈。 3、小白菜头部比较难熟，炒的时候要时不时用锅铲压一下，以便多接触锅，快熟。

油麦菜很容易就焯熟，所以不要炒太久，油麦菜不出数，洗的时候感觉一堆，一炒就缩水，所以家里人多的话，多买几棵也没事，喜欢吃辣的在放点小米辣啥的就行。

1 挑选空心菜 以无黄斑 茎部不太长 叶子宽大新鲜的为佳 而且应买梗比较细小的 吃起来嫩一些的 要闻一下 如果气味太重 大多是刚喷药就上市不久的 不宜购买. 2 空心菜遇热容易变黄 烹调时要充分热锅 大火快抄 3 空心菜最好叶子跟菜梗分开下锅 菜叶比较易熟

炒油麦菜不需要放太多的调味品，不然会失去油麦菜本身清淡的口味 禁忌人群：胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

生菜的营养价值 生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

1.菠菜焯水时可在水中滴几滴油和放少许盐，这样焯出的菠菜颜色翠绿好看 2.做凉拌的时候，记得要把菠菜挤一下汁水，这样子拌出来的凉菜口菜才会更好。

1：焯菜的水中加油和盐，可保生菜翠绿不变色。 2：生菜焯水的时间不能太长，30秒以上，稍变色即可捞出，这样可以保持生菜脆嫩的口感。 3：因为蚝油和蒸鱼豉油都有咸味，故无须另外加盐啦。

1、如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。 2、这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。

这种做法是广东地区常用做法，口味偏清淡，如果口味稍重的朋友亦可加入辣椒等。加入少量热水炒可以使炒出来的空心菜绿色发亮，防止空心菜干瘪发黄。炒熟后要快速装盘，翻炒时间过长容易过于熟透使空心菜黯淡无光，吃起来口感也会差很多。空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

生活小贴士：这是一道快手营养蒸菜，做法简单，成品汤汁清澈、质地细嫩软熟，味道非常鲜美，是老少皆宜的家常菜。而且娃娃菜的营养丰富，富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。

食尚小贴士： 1.水晶粉丝提前浸泡软，若干时间，用温水浸泡，3分钟就可泡透。 2.娃娃菜蒸熟后会渗出一些水分，刚好可以浸润水晶粉丝，即使这道菜完全冷却，口感也不会变得干硬。

1、生菜焯水的时候一定要注意，时间宁短勿长，看见菜叶变软就马上捞出来，一旦煮软了就不好吃了。 2、蒜蓉酱里加入了较多的生抽和蚝油，盐味足够，不需要另外加盐。

1 如果没有高压烤箱可以使用锅。步骤一样，只是会有繁琐的油烟。2 粉丝如果提前很早泡就用冷水就好了，准备开始做的时候泡就用开水。3, 娃娃菜可以选择用小棵的更好，我没有买到。4 蒜蓉用的多的时候一定要过一下水，否则实物会有苦涩的味道。

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。 2、茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。 3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃。 4、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。

焗烤下特点；颜色美观、气味焦香、肉质筋道、鲜香味美。 温馨提示； 1、有条件做好在烘烤时把虾用竹签或铁钎串起来，这样烘烤后不易扭曲变形比较美观。 2、烤好后可配芥末酱、胡椒酱、沙拉酱或番茄酱都可以，蘸食食用会更加别有一番风味。 大炒勺的这款节日家宴菜肴“蒜蓉芝士焗大虾”就做好了，供朋友们参考！

15分钟左右 初学者估计要半小时左右淀粉放水的比例我也是大概放 我也不太会勾芡 不勾芡也可以的喜欢辣的可以多放辣椒娃娃菜也可以换成白菜心 我老公买回来的写着是娃娃菜 但就是白菜心这个咸淡是正常口味 喜欢咸的可以多放点盐 根据每个人喜好就好