冰糖雪梨的窍门
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1、雪梨去皮切块后要立刻放入水中，防止氧化
2、要用小火煲，开锅后炖一会就关火，开锅后大概再炖15分钟吧就关火。关火后利用汤煲的余热继续焖20分钟
3、放凉后才可以放入冰箱恒温冷藏，要记得盖盖子防止串味
4、冰糖桔子做法最后，关火后，找个带尖的东西把桔子刺破，再盖上盖子利用余温焖半个小时。这样桔子卖相也好，桔子汤的味道也浓郁，颜色也好看。
5、煮前不要把桔子刺破，因为会煮烂了
6、桔子瓣上的白色纤维不要去掉。可以败火
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