夹心蛋糕窍门

诗心片语：1：蛋糕我用的戚风蛋糕的方子，详细的戚风蛋糕制作日志见：http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-294469.html2：烘烤的时间和蛋糕的大小有关，要依据自家的烤箱酌情调整。3：做完后如果不是当时食用，要装入保鲜容器里，放在冰箱保存。4：烤这个的时候，我是两台烤箱一起烤的，如果是一台烤的话，一半的量就足够了，不然烤不下，蛋糕糊会消泡。

1.用蛋糕做慕斯层一定要放在底层，不要用奥利奥 2.奥利奥做底层的话，黄油量要适当大些，凝固好结实也可 3.奥利奥最好打碎成粉状 4.每做完一层及时放入冰箱冷藏凝固！ 5.吉利丁片一定要泡软，时间比吉利丁粉时间长！隔热水加热哦！ 6.慕斯蛋糕需要冷藏味道才美，所以冬季做切记让孩子适量吃！

中间的夹心可以随意调整，做成果酱夹心的也可以噢； 鸡蛋胡萝卜的用量有点多，也可以将胡萝卜切碎与鸡蛋液混合再煎；我这样做有点浪费了，没有达到预期的鸡蛋包裹胡萝卜的效果； 牙签起到固定作用，画好花纹后就可以撤掉了。

1. 如果有风炉或者两台烤箱，可以一起将蛋糕皮和蛋糕体的糊糊做好，然后分成两部分；烤箱提前预热，宁可让烤箱等着蛋糕，不能让蛋糕去等烤箱； 2. 奶油奶酪要提前室温软化，用手一按一个小坑的状态就可以了；动物淡奶油要至少冷藏8小时以上再用； 3. 烤蛋糕皮和蛋糕体的厚度不一样，所以烤的时间略有不同，视自家烤箱的实际情况来调整时间和温度。

1、蛋白打发的容器要无水无油无蛋黄，为了方便打发我加了塔塔粉，不喜欢也可以不加。2、蛋白放入面糊中，要切拌，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。3、用了君之的方法，做出来确实很软哦~

1、蛋糕夹心可以根据自己喜欢换成巧克力味，杏仁味等都可以 2、制作蛋糕体的烤盘用的尺寸是28*28CM的 2、烤好的蛋糕片要放凉才切成条状 3、包蛋糕的面片不要擀得特别大，能包着蛋糕馅就好，擀得太大了，编织的时候，面条过长，成品就不好看 4、进烤箱烤的时候，上色了要及时加盖锡纸，不然焦黑了，也没熟 5、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整

这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕，将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发，降低了打发的难度，比全蛋打发来的简单，提高了成功率。 因为拌入面粉很容易消泡，所以分两次混合面粉糊。 我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕，因为海绵蛋糕相对扎实，支撑力足够。

1、如果用剩米饭做这款蛋糕，米饭一定要煮得软一点，太硬的米饭影响口感； 2、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握； 3、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉； 4、模具抹油，可防止米饭粘连，成品不易脱模；

如果表面能够用防潮的糖粉，装饰效果会更好；所用的烤盘尺寸为35*25厘米，用3个蛋可以轻松卷起；考虑到蛋清用糖和奶油用糖量不少，所有蛋黄中没有再放白糖，可以根据个人口味来增加糖量噢；烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。

1、烤制的时间应结合自己放入的蛋糕糊的量来设定 2、见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了 3、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间。 4、以上给出的用量，烤了两盘

1. 我原先用的是3个鸡蛋的配方，发现不够，已经改成刚好一个模具的量。 2. 挤完所有面糊将模具轻轻磕一下时，记得动作要轻一点，不然会跟我一样百香果籽都跑底下了 3. 烘烤的时间和温度记得根据自己的烤箱脾气进行调节。 4. 模具：学厨金色可露丽12连杯。

诗心片语： 1：蛋糕我用的戚风蛋糕的方子，详细的戚风蛋糕制作日志见：http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-294469.html 2：烘烤的时间和蛋糕的大小有关，要依据自家的烤箱酌情调整。 3：做完后如果不是当时食用，要装入保鲜容器里，放在冰箱保存。 4：烤这个的时候，我是两台烤箱一起烤的，如果是一台烤的话，一半的量就足够了，不然烤不下，蛋糕糊会消泡。

①酸奶的加入可以增加蛋糕的风味和提高口感松软程度，可改用牛奶；②烘烤的温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱脾气进行设置，并随时观察蛋糕的上色情况做出适当调整；③蛋糕出炉后可用牙签插入其中检验是否烤熟，若拔出牙签不沾液体就是蛋糕熟透了。

小贴士:粉类事先过筛，全蛋液打发一定要到位，筛入面粉画Z字形搅拌均匀，油和牛奶不要直接到进面糊里，那样容易消泡，先把少量的面糊和牛奶和油的液体翻拌均匀 ，再倒入面糊里翻拌均匀 烤箱温度要根据自己家烤箱决定165-170度之间

1、现做夹心部分，再做蛋糕部分，这样可以节约时间。2、夹心部分放的量可以根据自己的喜好放多放少。3、这里的蛋糕不是熔岩，热的时候吃起来夹心也是很软绵的不用担心会爆浆，不过冷掉了也很好吃，有种在吃瑞士莲巧克力的感觉。

1，制作烫面蛋糕需要把面和热油混合到没有干粉 2，蛋黄液先打散，在混合到面糊里，这样保持蛋黄液尽量少消泡 3，模具底部裁剪一小块油纸和模具底部一样大小利于脱模 4，烤盘里边放热水，这样保持蛋糕的湿度 5，烤箱品牌存在功率不同。温度和时间作为参考。 6.本菜谱模具6寸