-
1、要想馒头表面光滑，不鼓气泡也不坑坑洼洼的 ，揉面就不能偷懒，一定要揉到位，就是面团表面光滑，切开看面团的切面也没孔洞。 2、蒸馒头时，如果是玻璃锅盖（我的锅就是），就千万要注意别让锅盖上的水滴到馒头上，一滴上就是坑。所以北方人用的那种草编的锅盖要好得多。 3、蒸熟后不要立刻打开锅盖，关火后焖2分钟，也是为了让馒头不会因为突然遇冷而回缩。
绿绾潇湘
85 -
#，力度要正好，太用力比较容易夹断，也不好看，不用力容易散。#，我这次用的玉米粉，我贪心，放的太多，粘性不好，所以蝴蝶不是那么完美#，可以自己发挥，用各种不同的颜色，胡萝卜的黄色，菠菜的绿色，紫薯的紫色...#，卷的时候，层不是越多越好，三层最好看。#，两头的尾梢往下最好看，夹起来就会被隐藏。#，做蝴蝶馒头要搓的均匀，比较耐心。不要把做蝴蝶当成蒸馒头，就当自己在进行艺术创作，那种细心和耐心，才做的比较好看。
73 -
1，馒头里加了燕麦片，所以表面看起来不是很光滑，不过没关系2，想要馒头蒸出来光滑，一定要多揉3，和面的时候可以稍微和软一点，防止揉面的时候越揉越硬，影响口感4，家里没有烤箱和面包机，我发酵的时候都是用一个充电暖宝放在面团旁边，缩短发酵时间
134 -
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。
115 -
1、我家人比较多，所以这个方子的份量是比较大的，大概做了40个。2、喜欢吃甜的可在和面时多加些糖，我家是考虑到公公婆婆年纪较大，不宜多吃糖，所以只加了一点点糖。3、家有面包机的在和面时可手工、机器同时进行两个面团的和面工作。这样便于发酵时间的一致性。
127 -
1. 大头菜经过腌制后比较咸， 因此要提前用水泡上半个小时； 因为提倡少盐， 整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放； 2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。
斯佳丽WH
11 -
1、我家人比较多，所以这个方子的份量是比较大的，大概做了40个。 2、喜欢吃甜的可在和面时多加些糖，我家是考虑到公公婆婆年纪较大，不宜多吃糖，所以只加了一点点糖。 3、家有面包机的在和面时可手工、机器同时进行两个面团的和面工作。这样便于发酵时间的一致性。
霜雪舞者
44
