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1.黄油加热到刚刚融化即可，不要煮太久，以免温度太高，面团过粘，不好操作 2.牛奶和鸡蛋要用常温的，黄油不容易遇冷凝固，有利于面团混合均匀 3.先高温后低温，有利于充分定型，出炉后不容易塌陷 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 5.麻薯面包要趁新鲜吃，才能保证外酥里嫩的口感，如果放置时间较长，表面变软了，可以放烤箱复烤后再吃
星愿1236
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小贴士： 1，这次烤的内芯和口感都不错的，感觉外皮爆裂的不够，应该是温度有些低了。 2，用电动打蛋器要注意，先把面拌到无干粉。不然面粉会飞起来。 3，黄油做的味道更好。我怕太油腻就换成玉米油了。不影响口感和味道的。
暮色影子
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一.面团发酵时，烤箱底部底盘要放热水保持温度和湿度有利于发酵进行。二.蒸麻薯时，要等到凝固，表面没有流动液体即可。如果麻薯湿软可以不用擀，直接用手捏成形状放到抹茶面团上即可。三.至于夹心的干果，可以灵活选择，只要是自己喜欢的都可以。四.擀面时，案板上要刷一点油以防粘住，尤其是擀糯米面的时候。同样道理，烤盘上刷油也是以防粘住。
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面包胚经过20分钟的再次松弛，会稍微的涨大，排列的也不整齐了，在刷蛋液的时候顺便用小刷子调整一下。烤的最后几分钟勤观察面包颜色，上色就可以了。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
阳光明媚99
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麻薯面包制做时使用了麻薯预拌粉 克服了传统保质期短，容易发硬，不能贮存等缺点 使的麻薯保质期长、柔软抗老化 现在为广大消费者所接受，已经有风靡之势 麻薯包出炉后趁热吃最好，外脆内糯 但冷吃口感也不会硬，韧劲十足
咖啡。摩卡
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1、面粉品牌不同吸水量也不同，所以主面团里的液体最好预留10克，根据面团的状态进行添加。2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。3、黑芝麻粉就用料理机把黑芝麻打碎，也可以直接加黑芝麻。4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
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小贴士 盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食 欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好 欢迎微信的朋友们与我交流
盈太烘焙
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麻薯内馅随个人口感喜好添加，这个方子可以做8个小的麻薯软欧也能做成3-4个大的，加了麻薯的面包份量沉甸甸的，面包造型和大小随个人习惯。刚出炉的麻薯口感软糯，放凉后口感也非常好。割刀手势尽量要快，刀口要锋利，割出来的面包造型会好看些，但要注意不要割破内馅。麻薯馅儿有点黏，建议戴上一次性手套操作擀开会比较方便。各品牌的面粉吸水性不同，请根据面团湿软度增减液体份量，另外烤箱温度有差，也请根据实际情况调控温度和时间。
黑猫警长kitchen
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紫薯和面粉的含水量都不同不同，在和面时，尽量预留点面粉来调整软硬面团加玉米油热量会比黄油偏低，所以尽量别用我的配方代替不同的食材，反而过来说什么什么麻薯尽量保持湿度太干烤出来口感不好常温保存即可，别放冰箱
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1.不同牌子的面粉吸水性也稍不同，建议液体部分的纯牛奶先保留一小部分，视面团状态适当增减。 2.手上抹少许油把面团稍微团几下使表面光滑，去掉搅拌棒开始进行发酵。（用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整） 3.手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。(如果塌陷就是发过了) 4.根据天气情况，如面团发酵不够，可延长30——40分钟。冬天就放烤箱开发酵档帮助发酵。白糖的用量可随个人喜好添加。 5.各家烤箱温度有所差异，请适当调整。
阳光明媚99
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