猪骨萝卜高汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

猪骨萝卜高汤的窍门

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辰氡

1.猪筒骨不能直接剁，万一没剁透，易卡刀，崩刃。所以用刀背敲断再剁，轻易简单不费力。 2.炖煮时间长，萝卜不宜切小块，易烂透。也不宜太大，不便食用。 3.拆骨用边划开骨腔缝边掰开的方法，不费刀不费力。 4.蘸料是不能太稀，所以酱油少放。 5.汤中盐最后才放，才会肉嫩，萝卜不苦。 6.汤中加的盐要和蘸料中的盐相配合。 7.汤煮好后，可撕下扇骨上的肉，拿出扇骨，节省空间。