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虎皮青椒炒鸡蛋的窍门
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1、青椒最好选个大较大,肉质肥厚的品种2、要不断煸炒青椒,用锅铲不断挤压,才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。3、在炒鸡蛋时最好不要放味精,因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠,当鸡蛋被加热后,鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质,这种物质化学名称叫谷氨酸钠,味精的主要成分就是这种物质,食物在加入这种物质后会有鲜味。但是,炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质,经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合

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