汤饭窍门

做汤饭还有很多讲究呢，汤饭的汤要“宽”，就是面片不要煮太多，否则易稠，享受不到美味汤汁的滋味。有些人做汤饭，面揪多了，出锅时几乎成了揪片炒面，闹出笑话。此外，汤饭配菜也可以发挥个人的想象，红绿搭配。西红柿可以多放，汤饭就是以西红柿出味道的。不过，同样配菜不可过多，以保证汤汁的“宽”度。可以加点醋，胡椒粉味道也不错

1.米饭选择剩饭比较好，而且不要选择太烂的米饭，剩饭的水分比较少，饭粒硬，容易打散，而且煮好后不容易糊汤，清清爽爽的。2.米饭下锅前必须打散，下锅容易受热均匀3.绿叶菜选择比较鲜嫩的叶子，叶子要切碎，这样一下锅就很容易熟了，在色彩上也很漂亮

1、2、 很多人都会说用奶油炒比较香，但其实奶油炒太久反而有苦味，所以可以先用油炒最后再丢奶油3、 青酱最好不要碰到火，会变黑黑的，都煮好之后再拌进去就好4、 这道料理是用鸡汤下去炖煮，且最后要拌青酱/奶香所以过程完全没有放盐巴，实际制作时要不要放调味料还是以各位自己的舌头为基准喔~5、 饭用微波加热完全是因为瓦斯很贵...没有微波炉的话直接生米煮也可以

不吃辣椒的可以不放，也可以放新鲜辣椒青菜可以随季节的变换来加的新疆人吃汤饭一般都喜欢多加西红柿或者西红柿酱的做新疆汤饭一定不能将面煮的太多，锅中的汤要“宽”，否则饭太稠蔬菜使用要适量，不可过多，保证汤的“宽”度。面的软硬要和拉条子的面稍微硬一些

註：1～3 步骤中的鲑鱼我会在出门时就放电锅蒸熟，这样回家也就不必等烤，剥剥就能吃（太懒的话连蛋丝也省略）註（一）：时间比较充裕也还有体力的话，鲑鱼烤熟后就能我会撕下鱼皮，把鱼皮放回烤箱再烤到脆。註（二）：喜欢汤包用汤包，想要茶包就用茶包，喜欢什么就用什么，葱花、姜丝、鲑鱼卵、现成拌饭料等，依自己喜欢的材料去组合。

1、和面的水一定要加点盐，盐的多少根据面的精度， 若精度大 盐就少点，反之就少点。2、和面时要一点一点加水，揉成较硬的团后，再用手沾水，逐步把面揉成软硬适中的面团，这样揪出面片比较有嚼劲。2.炒好的菜最好盛出，再单独煮面片，这样菜和汤的口感比较好。3、醒面的室温要适中， 最好温度高点，否则面醒不开， 面劲太大，不好揪。和面最好用温水。4、可以根据自己的口味在做好的面片里 放点辣椒油或醋。5、牛肉可以换成羊肉，或者不放肉也可以，一样好吃。

做汤饭还有很多讲究呢，汤饭的汤要“宽”，就是面片不要煮太多，否则易稠，享受不到美味汤汁的滋味。有些人做汤饭，面揪多了，出锅时几乎成了揪片炒面，闹出笑话。此外，汤饭配菜也可以发挥个人的想象，红绿搭配。西红柿可以多放，汤饭就是以西红柿出味道的。不过，同样配菜不可过多，以保证汤汁的“宽”度。 可以加点醋，胡椒粉味道也不错

1.淘米的时候，大米用清水淘2遍即可，3遍的话米的营养就会流失很多。 2.焖饭的清水没过手掌就成，手大的童鞋们水没到中指根部就可以了。 3.淘米之后要注意把小米从锅底再捞到表层哦，因为小米体积小容易都沉到下面，要是想吃小米锅巴的话可以试试~^^ 4.第7步米饭基本焖熟的标志是不像之前那样冒泡儿、基本不冒汽儿了！ 5.做锅巴汤前，要把除锅巴外的米饭都刮干净了~

1. 熬汤的水千万不可以多，材料和水的比例大概在1：3到1：5之间。 2. 放红枣鸡汤会特别美味，枣味都融入鸡汤里了，最后枣就可以不要了。 3. 枣耐煮可以稍微早点放，枸杞不可以，要不汤会变酸的。 4. 汤好后，想吃肉的话，就煲上1:30小时2小时，想我一样只想喝汤的话，时间就可以长一些，其实我煲了2:30小时，肉也没有太老。

不吃辣椒的可以不放，也可以放新鲜辣椒 青菜可以随季节的变换来加的 新疆人吃汤饭一般都喜欢多加西红柿或者西红柿酱的 做新疆汤饭一定不能将面煮的太多，锅中的汤要“宽”，否则饭太稠 蔬菜使用要适量，不可过多，保证汤的“宽”度。 面的软硬要和拉条子的面稍微硬一些

这道电饭煲饭的脊骨菜干汤，非常适合上班一族做来喝，既省去了煲汤的耗时，还可以每天给家人带来营养美味的老火靓汤，前一天晚上焯好脊骨、泡发好菜干，第二天早晨做早餐的时候只需要花2分钟时间，就可以煲出如此美味又营养的汤来了，姐妹们，都来试一试吧！

十二岁以下孩子不可用西洋参、人参等滋补阳，用太子参代替西洋参。富含阿法亚麻酸的食物有三文鱼、亚麻籽、核桃、大豆、紫苏油、蛋黄等，有益记忆力和情绪调节；备考期间孩子们晚睡压力大，往往肝经郁堵肝火旺，西洋参可滋阴清肝火补气提精神，搭配鸡汤和豆腐正好符合寒热相搭阴阳平衡的传统。

1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜这款汤选用了竹笋，但需要提醒注意！！！虽然好处很多，但切记不要放多，会影响汤的口感2.我选择的是可以生食的水果玉米，如果购买其他玉米需要先处理熟再放入汤中

寿司米饭就是家里平时吃的米饭，不用特地买那种寿司米的。 寿司醋如果没有现成的，就用白醋，盐，白糖直接兑，口味可以随自己的～～ 中间可以放自己喜欢的黄瓜，胡萝卜，虾泥，鱼类，照片里拍到的鱼子酱今天没用，下次做。 做寿司饭团很简单，但是根据材料不同，品种花样却非常多，只要你有想象力，更多可爱的，漂亮的就会在 你手中绽放～～ 切寿司卷的时候在刀上沾点水会更好切，米饭不易粘住～～

鸡肉正宗的吃法之一是，配上海盐、黑胡椒、白芝麻，芝麻油食用，吃法二是3勺酱油 2勺白醋 蜂蜜或白糖（依个人口味）一半的白洋葱切丁 辣椒段 白芝麻混合后醮食，反正，怎么吃，怎么配，你自个随心所欲喽！ 1如果鸡用土鸡，跑山鸡，味道更赞，鸡汤更鲜。 2先喝汤，再吃肉和米饭，味道才赞！ 3我用的鸡有点大，一斤左右的最适合。

豆渣的用途： 豆渣不要扔掉，可以做豆渣饼，觉得做饼饼麻烦，妹纸们可以用来敷身上，豆渣有美白的作用，这炎炎夏日，妹纸们有被晒黑吧，快来敷敷豆渣咯。 再告诉个夏日修复的小办法，准备瓶白醋，每天洗澡的时候，准备好一碰水， 比例是水：白醋是10：1，用白醋水洗洗全身，坚持一段时间，效果很明显的说， 经济实惠有简单。 写完，收工，洗澡敷豆渣去咯，散了散了，少儿不宜吼。

诗心片语： 1：切豆腐丝的时候，刀放入水中粘一下，带着水比较好切。 2：如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤，这样成菜比较清澈。 3：如果没有发菜，换成紫菜来做，这个汤也一样美味。 4：在锅中煮的时候，不要来回的搅拌，用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。 5：盛碗后，用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈，所有的丝就会显示得很漂亮。

猪肉和浓汤宝都带咸味的，所以放的盐不要太多； 淡菜是海产，有带细沙，所以要泡软了，掰开里面冲洗干净，也可以直接不要，没那么鲜味而已； 丝瓜带寒性，黑胡椒驱寒，还可以把淡菜和元贝的腥味去掉； 因为小孩子吃的，黑胡椒辛辣，所以出锅的时候先用漏勺把汤渣装盘，再拿起汤锅，慢慢把汤倾倒到盘子里，黑胡椒会沉底，让它就留在汤锅里面好了。

TIPS 1 / 炖牛肉时水量多些。最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好。 2 / 做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色，视个人口味放少许盐调味。

1.调酱汁的时候可以多加点，这样汤汁多一些，可以拌饭吃。2.同理，鱼也可以用别的鱼代替，如金昌鱼、鲫鱼、鲈鱼、桂花鱼，不会处理的在菜市场或超市处理好，回家洗净即可。3.鱼一定要用淀粉抹好，这样炸才不会溅出油。4.鱼的表皮煎好，才能浇汁哦，这样会更香的。5.有什么不清楚的请关注公众号：美食的意义，发后台提问。

这道菜看起来步骤少好像很容易，但是我觉得比一些步骤多的菜还难。 1首先难在炒制红萝卜蓉上，油的比例是有了，但是油的控制要得当才会炒出松香的红萝卜蓉，有太多会全部黏在一起，不会松香。 2 其次就是在汤的鲜味浓度上要恰到好处，这也是需要经验，多做几次就熟了，如果是自己煲汤的话建议用走地鸡而且要用乌鸡来煲汤。 3 糖的多少也是关键，放多了就会吃起来有糖的甜腻味，放少了提不出鲜味，这也是需要经验，我建议每次用匙羹来放，放多放少以后就有经验了。 4 只要注意小火来煲煮海鲜材料，海鲜才不会变得干硬。 5 你可能会发现我没有放盐，其实如果是自己家的老火鸡汤是有盐味的不需要再添加，如果是外面的鸡汤块那就更咸了，完全不用加盐。 6 加醋只可以加一点点，主要是为了去腥用而不是为了有醋味，这个也是很重要的一点不论是什么海鲜，不论它有多新鲜，都要适当去腥，才会美味。 7自己煲煮的老火鸡汤比鸡汤块鲜美很多，所以建议自己准备汤。