【粤菜】--广式清蒸黄鱼的窍门
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花开成海
1、蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份。
2、海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味。
3、一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。
4.关火后先别急着开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
黄瓜鱼，有的地方也叫黄花鱼，市场上大多是冰鲜的，有大黄瓜和小黄瓜两种，小的一般红烧着吃，大的一般用清蒸。都说清蒸对黄瓜鱼来说是最好的待遇，方便，快捷，营养又美味。
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