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1、面粉和温水的比例大约是一斤面六两水，温水的温度约40度左右。2、面团和好后，是比较柔软的样子。盖上保鲜膜，醒30分钟左右，让面团充分的吸水并得到延展性。3、不喜欢猪油的，当然也可以不用的，用大豆油或花生油代替就可以。4、猪油在温度比较高的时候，也会凝固，可以将装猪油的盘子放在热水中，让猪油慢慢融化，再往面片中涂抹就比较容易了。5、趁热食用用猪油烙的饼，是最好吃的时候。6、烙好的饼，一摔二敲三挤，就可以展现出酥饼及多层的外表了。
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1、在面饼表面喷些水，可以让饼内部熟的更快些，同理合上电饼铛煎一是锁水使饼内部更松软，二也是让饼内部完全熟透2、饼皮刷油可以让外皮更酥脆3、做这个饼的面团一定要非常的松软，所以水量可以多些，搅拌成很粘手的那种状态最好。
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1、面粉用中筋最好，我家用的是山东产的大富豪面粉，筋度特别大，这样的高筋面粉操作时尽量不要过度揉擀，醒面的时间要适度增长，可以避免饼过硬，影响口感。2、面饼不要太薄，否则会失去口感，外酥里嫩才是王道。3、全程大火，变色翻面，保证饼熟了，还外酥里嫩，烙的时间长了就不好吃了。4、卷葱花的时候也可以先分成一个个小面饼再卷，可以避免漏油，但是我觉得一大个卷省事儿，而且葱油饼嘛，出来点油很正常，烙的时候还省油了。
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豆芽菜清热解毒…减肥美容，油麦菜拌入芝麻酱是亮点～营养搭配，素食养生，黑芝麻补肾黑发，鉴于饼丝易粘锅，所以可以在炒制过程中加入适量凉开水.最后一道美味营养丰盛的午餐就完成了，欢迎大家多多提供宝贵意见，来吃吧。
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一、炒葱油的时候一定要小火，葱末炒到干就可以了，一定不要炒糊了，那样味道就不好了 二、做出的葱油饼要正宗，口味地道，一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打，这样烙出来的饼不仅 葱香浓郁，而且饼表皮酥脆，里层劲道。 三、在这里做葱油馅的原因是葱末比较散不好包，加入葱油和面粉后葱末比较容易粘在面皮上
天煜妈妈
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秘诀一：此款饼的做法不像一般用部分开水烫后加冷水，而是全用开水。面团手感略稀，但却是好吃的秘诀之一。做出的饼特别软糯，第二顿吃时微火煎热，饼依然软嫩，不会发硬。记住擀面时多洒干粉，以免黏住。秘诀二：葱末先用油炒过，香气更浓。但注意不要炒太久，刚开始泛香就关火，余热会继续作用。加少许糖起画龙点睛的提鲜作用，使饼更可口。秘诀三：熬猪油后的油渣加入饼中，提高香气。也算巧妙的“废物利用”。
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1、炸葱油一定要用小火，要不很快就糊了哈。 2、因为喜欢葱葱多多的饼饼，所以我放的大葱比较多，在放进平底锅前不太好用擀面棍来擀了，就用手把面饼压开的，所以饼饼不是特别薄，但味道口感一样好呢。 3、和面的水也不一定都用完哈，和到不粘手光滑的程度就可以了。
sunshinewinnie
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小贴士: 1.葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。 2.油烧至7成热，放入做好的小圆饼煎炸至两面焦黄酥脆即可。 3.面团揉好后，放进碗里饧30分钟；上面盖一块湿布。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没 有弹起没有发好。 4.用擀面杖擀成薄圆饼状记得抹上盐。
摩西膳坊GODOFMERCY
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此面团含水量很高，不好操作粘手时，可借助刮刀。 葱花加上盐后，会略出些水，不影响操作。 没有电饼档，用平底锅，火候不能过高，饼子定型后，火要改小。 冷冻的饼坯，不需要回至室温，可直接上锅加热。 再营养些，煎个鸡蛋煎个培根，那就葱香培根鸡蛋饼啦！加料的话，各位自取哦！
橙色欢果
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