正宗
腌制
配方:草鱼,植物油,葱段,姜片,料酒,香菜
1、准备一条两斤的草鱼,去除鱼鳞,还有鱼肚子里的脏东西,把鱼洗干净。
2、从鱼的尾部开始下刀,把刀斜着开始片鱼,鱼头对半剁开,其他的鱼骨剁成小块。
困难
配方:平菇,豆芽,茶树菇,木耳,红苕粉,花鲶鱼
1、花鲶鱼洗净切鱼片,倒入料酒,花椒,姜片,葱段,盐进行腌制
2、准备所有调料
酸,辣
1人份
1小时-2小时
配方:鲈鱼,莴笋,黄瓜,土豆粉,酸菜,青花椒
1、 鱼剔骨切片,加入适量食盐用手反复轻轻揉搓,用清水洗净。
2、 加入食盐,料酒,蛋清,淀粉腌制15分钟。
配方:新鲜花椒,大葱,鸡蛋,生粉,料酒,生抽
1、姜切片,葱切片
2、鱼片放少许蛋清生粉料酒
酸
配方:鱼肉,油和盐,大葱,葱姜蒜,小芹菜
1、准备工作~
2、切丁
家常
配方:新鲜花椒,酸菜,生姜,香葱,料酒,胡椒粉
1、将罗非鱼(鱼的大小按实际需要去选择重量,这条罗非鱼垂钓得到重达1500克)去鱼鳞剖腹处理冲冼干净,将
2、配料备好待用;
爆炒
配方:鲫鱼,花椒面,菜油,大蒜,生姜,千张
1、准备钓上来的鲜鱼,宰杀,改花刀
2、准备,蒜,姜,花椒面,
葱爆
配方:青花椒,白鲢鱼,酸菜,大蒜,胡椒粉,料酒
1、将鱼切薄片放入器皿中,将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟
2、青花椒适量,干辣椒切段
麻辣,鲜香
配方:卤水豆腐,大豆油,料酒,小葱,香菜,生姜
1、将鱼洗净,剃出鱼骨。
2、切鱼片并再次冲洗。
辣,麻辣
配方:花鲢鱼,植物油,姜片,青花椒,大葱,香菜
1、把鱼清洗干净切小块备用
2、腌料,料酒,盐,姜切片,大葱切段备用
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