家常
拌
配方:猪皮,辣椒油,生抽,香油,生姜,葱段
1、将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水
2、将猪皮切成小条入高压锅,一次性加入和肉皮一平的水,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;
爽
配方:猪肉皮,干辣椒,大葱,白扣,花椒,香叶
1、 肉皮直接加凉水焯10分钟
2、 焯好的肉皮捞出来用凉水冲洗干净
香辣,辣,麻辣
2-3人份
2小时以上
配方:猪皮,白糖,辣椒油,生抽,食盐,蚝油
1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留
2、生姜切片,八角2个
配方:猪皮
1、 猪肉皮先在开水里汆烫至变色
2、 用刀把猪皮的正反面的油脂和毛全部刮干净
酸辣
1人份
10分钟以内
配方:猪肉皮,樱花,香油,蒜末儿
1、1取厚实的肉皮,泡软,处理干净肉皮内侧的肥肉和表皮的猪毛。
2、2凉水下锅,锅开煮5分钟,取出,第二次刮尽肥肉和猪毛。
1、 猪皮洗净,用热水焯一下
2、 焯好的肉皮过下凉水,用刀把肉皮上面的肥膘都刮掉
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