1、食材准备：我买了火杀的草鱼尾，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽；2、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右；3、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟；4、盛入容器内垫底备用；5、配料准备，酸菜切小断；6、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香；7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味；8、加入高汤烧开；9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右；10、再将鱼片放入烫熟；11、加鸡精和盐调味；12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器；13、将汤底过滤一下放入，再淋上热油；14、青红椒点缀一下即可上桌。