介绍摘要

牛腩、牛腿、牛腱等都可以用来炖煮,请根据喜好选择。水量加的多就是汤,用水量少就是炖菜,随你喜好。土豆不要过早放入,等牛肉酥软后再加入,可保持土豆的形状。牛肉切块,葱打结,姜切片;小土豆去皮(可在牛肉炖软以后再去皮,防止氧化)。牛肉放入凉水中煮开,加入适量花雕酒煮至酒气消散;用水冲去浮沫。牛肉入锅,加入适量水淹没牛肉,加入葱姜后大火煮开;转小火焖炖。煮至牛肉酥软后加入小土豆,继续煮至土豆软糯。调入适量盐,煮匀后即可。

制作贴士

1、土豆先煸炒再炖会更美味
2、牛肉焯水时加入葱段和姜片可去除异味[1]