介绍摘要
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界动物界
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又名午鱼、马友鱼
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中文名午鱼
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分布区域北太平洋的美国和加拿大，日本和我国的南方沿海。
俗称午笋，又叫马友鱼，是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。主要分布于北太平洋的美国和加拿大，日本和我国的南方沿海。
基本内容
俗称午笋，又叫马友鱼，是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。主要分布于北太平洋的美国和加拿大，日本和我国的南方沿海。
午鱼
午鱼的脂肪含量为10%，比一般的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效。肉味鲜美，是一种良好的食用鱼类。
菜式：鲜汤大午笋
由于一般用鱼煮汤，等到汤汁入味时鱼肉已经口感尽失，所以这道菜是采用其他各种小鱼先把鱼汤熬好，再在汤中加入凉瓜、排骨等料，待汤烧开之后，下入午笋片和其他调料，慢火把鱼浸熟即可上桌。此时的午笋洁白细腻，肉质细嫩，味道最鲜甜。
其它吃法：
午鱼骨头烹调制作适用于清蒸、红焖等，也可以用于香煎、冬菜焖。午鱼鱼子腌制之后可以制成名贵食品——鱼子酱。午鱼肉质细嫩，而且分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。
午鱼原则上属于中深海鱼，喜欢群居。钓鱼者通常用路亚钓法，其中亮片的效果比较好，其次是铁板。收线时抬起竿尖，中快速收线。或者采用浮钓，钓饵不限，红虫，海虾等，死虾都可以。午鱼喜欢群居，喜欢水流和追逐小鱼，如果海面平静，小鱼自由的游来游去，基本无鱼可钓。