做法一
第一步:土豆去皮洗净,切成块状,淀粉,放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。
第二步:洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞起沥干水待用。(牛肉不一定要洗净,直接用油泡著也不错,当然了,青菜萝卜各有所好,因为牛肉很容易煮韧,所以初学者很难入手,火候和翻炒时间要把握的非常准确才能吃到嫩嫩的牛肉哦,当然啦,如果你要吃炖的就另当别论了)
锅中烧热放适量油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入1汤匙老抽王,1汤匙料酒,加半汤匙醋,以大火翻炒变色即可。
第四步:
锅中注入1.5碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。
然后倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖30分钟。
第五步:
开大火收汁,加入适量淀粉待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖、味精调味,撒点葱花即可出锅。
土豆牛肉土二:咖喱土豆牛肉
做法二
第一步:
土豆洗干净切块,待用。牛肉洗干净,下锅里煮个15分钟捞起待用。
第二步:
锅中少许油,倒入土豆块,翻炒几分钟。然后加入咖喱块,全部放进去,因为我的土豆还是比较多的。
第三步:
混炒一下,把咖喱炒化,开小火炒,不要把咖喱炒焦了。然后一碗的水,烧开后把土豆咖喱盛起来待用。
第四步:
锅中少许油,油热放蒜末爆香一下,倒入煮过的牛肉煸炒,加入料酒,酱油翻炒几下。然后倒入盛起来的咖喱土豆,加水没过土豆块。步骤5:大火烧开,转小火烧20分钟这样,土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加盐了,因为咖喱本身就有咸味的。
做法三
第一步:
将牛肉自横断面切成丝,将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝;土豆洗净去皮,也切成丝。
第二步:
将油热好,先放葱、姜炝锅,再将牛肉丝下锅炒散后,将土豆丝放入,再加入酱油、盐及咖喱粉,用旺火快炒几下起锅即成。
做法三
第一步:牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
第二步:牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟。
第三步:捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫。
第四步:牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
第五步:煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟。
第六步:添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟。
第七步:添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。第八步:调入味精和香油,出锅即可。第九步:开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
附注:如果你的牛肉全是瘦肉,为了避免肉的口感发柴,所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油,起锅时格外添加了一点香油,也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉,此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候,在传统的方式上稍加改良。
第十步:无需煎炒,牛肉焯水后,直接用水和调料炖煮,这样做既可以做到少油,并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡,但更有利益健康。第十一步:除了牛肉和土豆,适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜,既丰富了整菜的营养价值,并且可以有效地改善菜品单调的色泽,同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
做法四
豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。
大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味,即可出锅。
要领: 焖烧牛肉时,水要一次加足,先旺火烧沸,再改小火烧烂。
做法五
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊在锅上。7、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。
8、土豆变软后,开盖转为大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。
萝卜烧牛肉
1.牛肉切块,在开水里滚一下去血,洗净,用少许盐和生粉腌上2.土豆去皮,切块洗净,用冷水浸泡去掉多余的淀粉
3.待油熟后加入干辣椒、花椒、姜丝炒香,再放入腌好的牛肉翻炒,直至变色4.加热水,少许老抽,姜块,五香料或五香粉,中火炖
5.另用一个锅,加热水和少许盐,将土豆块煮至半熟(就是捞出来还是硬的,只是有少许变色)
6.5-10分钟后将土豆和牛肉一起小火炖上,加适量的盐
7.根据个人喜爱的软熟度决定起锅时间.
做法六
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
2、把的牛肉放到开水里焯一下,去血沫。
3、起锅,插进少量油,葱姜倒入,接着插进牛肉,翻炒一下,然后插进适量酱油,大料,桂皮,少量糖,适量的盐,最后插进足量的水,要没过牛肉的,大火烧,然后关闭锅盖
4、等锅中水开之后,就可以把火调小,锅中的牛肉用小火炖炖,不到半个小时,就可以闻到香味了。接着炖。
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了,这个时候加入切好的土豆块,再接着炖十几二十分钟,这个时候土豆烧得也差未几了,可以插进青红辣椒,翻炒一下,最后插进少许味精,就可以起锅了。懒人版土豆炖牛肉材料:
beef steak,土豆,食用油,盐,生粉(豆粉),花椒,干辣椒,姜,老抽,五香料或五香粉
做法七
1、牛肉切成1厘米见方的块,飞水;
2、锅中油热后,放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后,放入牛肉翻炒均匀;
3、烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均匀后,倒入足量热水没过牛肉,大火煮沸,小火继续煮45分钟;
4、土豆切滚刀块放入锅中;
5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟,加盐、鸡精、糖翻炒均匀,收至汤汁浓稠即可。