介绍摘要

  • 调料
    盐、料酒、味精
  • 辅料
    花生油、郫县豆瓣酱
  • 中文名
    鲢鱼焖豆腐
  • 主要食材
    鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角
鲢鱼焖豆腐是一道由鲢鱼、盐水卤豆腐、葱姜蒜等食材制成的菜品。

基本内容

做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒,下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。