介绍摘要

  • 分 类
    家常菜
  • 口 味
    鲜美
  • 中文名
    鲢鱼头豆腐汤
  • 主要食材
    嫩豆腐
鲢鱼头豆腐汤是一道汤菜菜肴,汤浓而清香,朴素而淡雅,经过熬制而成。

基本内容

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
用料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
做法:1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。