介绍摘要

干扁豆丝是秋天晾晒的干菜,把新鲜的扁豆切丝,通风阴干晾晒而成。晾晒后的扁豆丝和新鲜的扁豆已经不是一种食材了,无论口感、味道、烹制方法都发生了变化。一般烹制这种晾晒后的干菜,最好和肉类食材搭配。

步骤

1.把干扁豆丝洗净,浸泡。
2.泡软后将其攥干水分备用。
3.把猪肉切条。
4.热油、放入葱姜炒香。
5.放入肉条煸炒。
6.烹入生抽。
7.放入备用的干扁豆丝。
8.翻炒,加适量清水。
9.小火烧制15分钟左右,使干扁豆丝熟透软烂。
10.加盐、味精调味。
11.翻拌均匀,旺火收汁后,即可关火。
12.出锅装盘,即可上桌。[1]