介绍摘要

干扁豆丝是秋天晾晒的干菜,把新鲜的扁豆切丝,通风阴干晾晒而成。晾晒后的扁豆丝和新鲜的扁豆已经不是一种食材了,无论口感、味道、烹制方法都发生了变化。一般烹制这种晾晒后的干菜,最好和肉类食材搭配。

小贴士

1、干扁豆丝很耐煮,一定用小火多烧一会才能熟透。2、干菜的味道欠佳,所以要和肉类食材搭配烹制。