介绍摘要

  • 难度
    简单
  • 工艺
  • 口味
    清淡
  • 中文名
    清炒紫扁豆角
清炒紫扁豆角是由紫扁豆角 适量,红菜椒 适量,蒜 适量制作而成。

营养价值

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

做法

1.紫扁豆角
2.红菜椒、蒜、紫扁豆角来张全家福3
3.紫扁豆角切丝备用4
4.蒜拍散、红菜椒切丝5
5.锅烧热放蒜爆香6
6.放入紫扁豆角丝,加少许水,盖好锅盖7
7.放入红菜椒丝、少许蒜8
8.翻炒后装盘