介绍摘要

  • 配料1
    适量猪肉丁
  • 配料2
    适量盐
  • 配料3
    适量生抽
  • 配料4
    适量柿子椒
  • 配料5
    适量洋葱
  • 配料6
    适量毛豆
  • 配料7
    适量姜末
  • 中文名
    老北京炒疙瘩
  • 主要食材
    300g饺子粉
1、炒肉丁的时候一定不要用大火,不然会把肉丁炒老。 2、煮面疙瘩的时候可以放一点橄榄油,防止面疙瘩粘连。 3、面疙瘩煮好后一定要用凉水冲一下,但冲的时候又不要用太多的凉水冲。以免面疙瘩的口感变硬。[1]

主料

面疙瘩500g
胡萝卜1根
青豆100g

辅料

油适量
盐适量
老抽适量

1

1.煮一锅开水,放入面疙瘩中小火煮至中间没有硬心,大约30分钟左右。

2

2.煮疙瘩的同时胡萝卜洗净去皮切成小丁。

3

3.猪肉切小丁。

4

4.葱姜备好。

5

5.炒锅烧热,放入适量色拉油。

6

6.放入胡萝卜丁用中小火煸炒胡萝卜丁。

7

7.待胡萝卜丁超软,盛出备用。

8

8.将煮好的疙瘩用凉水冲一下。

9

9.还是用刚才炒过胡萝卜的炒锅,锅热后放入肉丁用中小火翻炒至变色,再放入葱姜炝锅。

10

10.炒出香味后放入老抽调色。老抽可以适当的多方一点,以便让面疙瘩上色。

11

11.放入青豆翻炒均匀。

12

12.放入少量的料酒翻炒均匀。

13

13.放入胡萝卜丁翻炒均匀。

14

14.放入煮好的面疙瘩,翻炒均匀,放入适量的盐调味即可。