1、牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。
2、调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
3、边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。
4、泡发的黑木耳（黑木耳提前泡发备用）切成碎。
5、胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。
6、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。
7、贴士
1）没有鸡汁可以用鸡精代替。
2）香油就是芝麻油。
3)一定待咸味和香味调制完后再放香油，否则用香油封住味道以后就不容易入味了。
4)把馅放在前面，建议先和面后拌馅。