介绍摘要
阳江猪肠碌是广东省阳江招牌特色小食，因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌，与粉卷相似，但馅是有豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹，咸中带香，十分美味。
品味美食
有人又叫猪肠粉、肠粉（由于现在肠粉用来指另外一种点心，阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌）。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。现在的商家聪明了，加入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。
其实在大多数阳江人看来，只有黄豆芽用猪油炒粉皮（与河粉有区别，更薄更滑）做陷，蒜+豉油（酱油）做酱，更好吃一点。那些加了其他东西的大多是在酒店才会有加的，一般的小食店都保持这最传统的做法。
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